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简芜接过白砂糖放在厨房灶台上,准备稍后用。
简芜一共用生抽、老抽、白胡椒、蚝油、米酒腌制了五花肉,等这一次抓拌均匀后,程钰终于可以从油腻腻的状态下解放,去洗干净手。
爷爷准备带着他们两个去摘粽叶,两个人拿上工具跟上爷爷步伐,爷爷带着他们从村里的马路上一直往后面走。
走到一户以前土砖砌的房子前,解释道,“果里以干是村口老李屋搞,后来一个条件好了,就不租了,果里就荒废了,果屋后连好多粽子树”(翻译:这里以前是村口老李家的。后面大家条件好了,就不住这种,这里就荒废了,这个房子后面种了很多粽子树)
爷爷边说着边从房子后面进去,这一块虽然是后院部分,也跟菜地没什么区别,只是这边种满了粽树,遍地的粽子叶。
爷爷站在一颗巨大的粽树旁,拿出镰刀开始割粽叶,选中叶片较大的粽树,对准下面的枝干部分一割,轻轻松松收获了十来片粽叶,爷爷拿着刚刚割下来的指给他们两个看,“看,包粽子要果种大细的椰子”(翻译:看,包粽子要这种大小的叶子)
看着两个年轻人点点头,爷爷接着查找其他,简芜看到一块挺大的叶片,拿着镰刀一割,接着将粽子叶枝干抓在手里,程钰也看到满意的叶片,拿着镰刀开始割了起来。
三个人不到十分钟就割到了需要的叶片,抓住手里的粽子树枝干回去。
奶奶姥姥看着他们回来了,问大家想吃什么,准备炒菜做饭,讨论好吃什么后,奶奶姥姥去厨房忙活了,简芜程钰想帮忙,被赶了出来,让他们等着开饭。
吃饭的时候简芜问奶奶,“奶奶,家里那个冰箱是好的吗?我好像没看到您们用?”
“果家冰想是好地了,窝浪平常用不上怕好点就冒用”(翻译:我们家冰箱是好的呀,我们平常用不上怕耗电就没用)奶奶夹了一筷子菜送到嘴里,边吃着边回答简芜的问题。
简芜也吃了一大口米饭,享受的眯起眼睛,“那就行,我刚刚想着咱们家做的粽子怎么保存”
“莫怕,可以用滴!”奶奶慈笑的安慰她。
吃完饭收拾干净碗筷地面,简芜看时间差不多,肉也腌制了一个多小时,赶紧将糯米泡上水。
爷爷奶奶姥姥三个老人牙口都不太行,也是要泡糯米的,简芜干脆将所有的糯米一起全泡在大盆里。
糯米泡了两个多小时,简芜将咸粽子部分的糯米从水里弄出来,放在一个小铁盆里,用生抽什么腌制起来。
到下午几点,糯米腌制的也差不多了,一家人又烧火煮了两分钟粽子叶,让粽子变软不至于在包的时候叶片裂开。
煮好后,清水冲洗干净粽子上的灰尘等等,拿剪刀将粽子叶连接枝干的那块硬的部分剪掉。
爷爷奶奶拿出之前就准备好的干净的稻草芯,清水洗了洗,放在粽叶旁。
简芜看着弄好的这些,想象一下做好后的味道,咽了咽口水,“如果有咸蛋黄,会更好吃,更香!!!”
“咸牙蛋?窝里有啊?”奶奶说完从坛子里面摸出十来个咸鸭蛋,问简芜够不够。(翻译:咸鸭蛋?我这里有啊)
简芜目瞪口呆,“奶奶,您这里真是个百宝袋,我还以为坛子里面全是泡菜”
“呵呵,果些还友白酒,咸牙蛋,腌菜,腌豆子.....”奶奶乐呵呵的笑着。(翻译:哈哈,这些还有白酒,咸鸭蛋,泡菜,腊八豆)
说完后大家过去拿着咸鸭蛋清洗干净表面的泥巴,洗好后将蛋清蛋黄分离,简芜拿着蛋清犯了难,姥姥豪迈的让她扔掉就是,说这个鸭蛋腌制一个月了,蛋清太咸了才没人吃。
简芜这才放心下来,将蛋清一起倒掉。
蛋黄裹了圈白酒,大家准备就绪,奶奶问简芜程钰会不会包?简芜说会的,程钰就没说话,奶奶以为都会就没管了。
奶奶爷爷姥姥三个人很熟练的包着甜粽子,用两片嫩绿色粽叶折成一个漏斗的形状,里面铺满了糯米,接着用手压紧糯米,让粽子饱满起来,将多余的粽叶折上去盖住糯米,拿过一根稻草芯来回缠绕几圈,稻草芯两头捏住转几圈从缠绕的稻草芯穿过去,一个标准的饱满三角形粽子完成。
简芜程钰两个人包着甜粽子,简芜示范给程钰看怎么包,用三大片嫩绿色的粽叶,两片平行摆放,第一片粽子叶压住第二片粽子叶的一半,第三片粽子叶倒过来放在前面两片粽子叶中间,三片叶子折起来折出一个扁平宽阔的形状,将腌制好的糯米平铺一点在里面,接着放一块腌制好的五花肉,加上一颗圆润橙红的咸鸭蛋,再铺满糯米包裹五花肉跟咸鸭蛋。
将多出来的粽叶压过来盖住糯米,扯过一根稻草芯,多出一点放在大拇指的位置,拿着剩下的一节用力缠绕几圈,回到最开始的起点,两头稻草芯捏在一起转几圈,从之前缠绕紧的稻草芯里穿过去,一个很大饱满美观的四角形粽子就包好了。
程钰勉强表示看懂了,脑子说懂了,眼睛说懂了,手说你俩放屁,在折粽叶的时候就出现了问题,他折出来的粽叶一下子就会弹射出去,简芜叹口气握住他的手,教他应该怎么去放好粽子叶,秘诀是什么,折的时候从什么位置折最好。
程钰闻着她头发丝上跟自己相同的味道,一时有些恍惚,简芜发现他的走神,忍不住推他两下,程钰回过神认真听讲。
程钰勉强包出了一个不太美观的粽子,对比起简芜包的又大又好看的粽子,他这个就像是粽子界的‘难民’,穿着破破烂烂营养不良难民。
程钰学不会他们用稻草芯转几圈包好粽子,只能拿好几根稻草芯打上一个个死结,勉强绑紧了这个粽子。
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