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原料：茄子、番茄酱、盐、白糖、味精、葱花、蒜蓉。
做法步骤：
第1步、茄子洗干净，先切成片，再切成条。
第2步、将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。
第3步、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出。
第4步、放入葱花、茄子翻炒均匀。
第5步、放入生抽、蚝油翻炒片刻。
第6步、翻炒至茄子回软。
第7步、放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。
第8步、待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉。
第9步、快速翻炒均匀即可。
第10步、成品。茄子绵软香浓，蒜香浓郁。
小贴士：
1.切好的茄子放入清水中冲洗，防止氧化变黑。2.出锅前放蒜蓉，翻炒均匀，蒜香飘起即可出锅。
家常炒米粉
原料：米粉、鸡蛋、火腿、蒜、葱、豆芽、盐、鸡精、剁辣椒、生抽。
做法步骤：
第1步、米粉在清水中泡浸25分钟。
第2步、豆芽清洗干净，沥干水份备用。
第3步、泡好的粉丝捞出，沥干水份。
第4步、火腿切片，葱切成葱花。
第5步、大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用。
第6步、鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出。
第7步、锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。
第8步、加入火腿、豆芽大火翻炒几下。
第9步、加入米粉颠锅炒熟，少用铲子。
第10步、加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色。
第11步、成品图。
第12步、成品图。
小贴士：
1、米粉要提前在清水中泡发，泡发后需要沥干水份，这样不容易粘锅。2、炒制的过程用到生抽、剁椒均含有咸味，所以盐要少放或是不放。3、炒的过程用铲子米粉容易断，尽量用颠锅的方式炒。
【西红柿溜白菜】
食材：大白菜4片，西红柿1个（90克），葱花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段适量（辣度灵活掌握）
芡汁：蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、盐1\/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水淀粉拌匀
做法：
1白菜泡水洗净，要点：白菜多泡一会更脆；西红柿洗净；把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中，加水淀粉拌匀，调成芡汁备用（上面食材有比例）
2白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；大蒜去皮拍扁切末
3炒锅放植物油，油温5成热，下干辣椒段炒成棕红色，放入葱花和蒜末炒香
4放入大白菜大火翻炒
5炒到白菜发蔫，微微出汤，快速放入西红柿翻炒几下
6再淋入调好的芡汁，快速翻炒均匀，关火装盘
制作小贴士：白菜断生即可，久炒就不脆了
白菜，搭配了蘑菇，当然放点肉是必须的，对于我们爱吃肉的来说，哪怕只放一点都会觉得这菜才够香，这就是所谓的借个味。
宝妈着重分享大白菜不出汤、蘑菇怎样处理味道才够浓郁，蘑菇出了汤又怎么处理，只要这两点做好了，保证这道菜又香又下饭。
食材：肥瘦猪肉200克，大白菜适量，蘑菇350克，葱1小段，姜1小块，大蒜3瓣，酱油1勺，盐适量，植物油适量
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