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“楼外楼在杭城存在时间比较长，都已经一百多年了。
一个半世纪下来，文人墨客对它的评价已经让它在西湖边成为游客的首选。
即便你们说不太好吃，也并不影响游客选择楼外楼。
因此，我们要用什么来稳固自己的地位呢？”
周老抛出了一个问题。
这个问题让徒弟们都陷入了沉思。
“我们以口味获胜！”
其中一个徒弟喊道。
“还有精致的菜品、摆盘，让游客们喜欢我们天香楼！”另一个也补充道。
还有更多徒弟也提出了一些细节，比如优质的服务，相对更低的价格等等。
苏尘一直没说话，认真听着他们的建议。
每个人说的都有道理。
可周老却面无表情，似乎并没有听到令他满意的答案。
“时代已经变了，你们说的方法不是方法，而是我们在日常经营中需要做到的事。
按你们这套方法，我们不可能在短期内打响名头。
到最后就会流于平凡，也会成为仰望楼外楼的存在。
所以你们要思考，想要跟楼外楼拼一拼，就要在不一样的地方去使劲。”
周老的一番话，让众人都恍然大悟，却也不得要领。
大师兄叹了一口气说：“师傅，您这不是为难人嘛，做餐饮所有的要素我们都说完了，还能是什么呢？”
“最重要的，你们没考虑到！”周老笑道，“人啊！做餐饮没人愿意进来，做什么都是纸上谈兵！”
苏越和也皱眉道：“师傅啊，我们说的不都是跟客人相关的东西吗？”
“哥，周老的意思是消费群体。”苏尘开口提醒道。
周老双眼一亮，看向苏尘，急迫地问道：“苏总，那你说说。”
“我不精通，我就不说了。”苏尘谦虚道。
“小尘你就别让了，我们都没啥文化，你见多识广又是天香楼的大老板，你倒是说说看啊！”苏越和催促道。
周老也用鼓励的眼神看着苏尘，轻声道：“说错了没事。”
再三劝说之下，苏尘想了想，开口道：
“光凭借历史上的名气，我们肯定是没法做到跟楼外楼一样驰名中外了。
但我们去过楼外楼的人都清楚，现在楼外楼的菜品质量已经大不如前。
除非招待客人，不然杭城人是不会去楼外楼吃饭的。
那么也就是说，消费群体除了游客，还有本地人。
只要我们抓住了本地人的消费，能把杭城本地人吸引进来吃饭消费，那就会带动外地游客的消费。
把本地的口碑做起来了，还怕没有源源不断的生意吗？”
周老竖起大拇指夸道：
“苏总说到重点上了，就是对客户群体的把握。
既然他们做游客生意，那我们更要注意本地人的生意，尽量把杭城人吸引过来消费。”
苏越和听到师傅居然在夸奖小尘，心里面骄傲极了。
他对身边的师兄弟说：“我弟就是做生意的脑子，跟着我弟肯定不会吃亏的。”
师兄弟也笑道：“早就看出苏总非同寻常了，咱们也就只能帮着打打下手做做菜，真正想要赚钱，还是得有头脑的人。”
在师兄弟们的夸奖中，苏越和越加觉得自己弟弟厉害，心里面比自己被夸还要高兴。
陈伽蓝也是一样，坐着安静地听他们讨论。
苏尘宽厚的肩膀挡在她的面前，看着他振振有词地说着自己的见解。
这一刻，又有了别样的魅力。
至少在这个大包厢里面，苏尘是绝对的主宰者。
所有人都心服口服地跟着苏尘的思路走。
“那苏总有没有什么想法呢？如何吸引杭城本地人来我们店里消费。”周老问道。
苏尘垂眸思考了起来。
吸引谁都是得打造一个产品出来，就跟后世的网红产品一样。
最好是大家都感兴趣的，也消费得起的东西，用一种产品来带着其它产品一起销售。
杭城人喜欢什么呢？
有了！
苏尘突然就想到了自己今天上午吃的那碗面。
“片儿川！”
“片儿川？！”
所有人都看着苏尘，发出了灵魂的疑问。
“没错，就是片儿川。”
苏尘站起来看着众人，他一米八三的身高在普遍偏矮的唐城人面前属于鹤立鸡群。
此刻的他气场强大，自信且笃定的眼神让人不禁想要听听他怎么说。
“到了冬季，杭城人最想吃的就是那一碗片儿川。
片儿川的名气之大，在杭城几乎所有的面馆都可以点到，连牛肉面在他面前都是弟弟。
可见杭城人和游客们对片儿川的喜爱。
只要我们能做好这一碗面，再做到顶尖，就一定会成为杭城人心中必去的地方。
这样一来，也就有了让顾客尝试别的菜的机会。”
苏尘说完了自己的观点。
周老慢慢地点了点头，然后道：“片儿川想要做好了可不容易，它可不是调味料堆出来的鲜美，对食材的要求特别高，吃的就是食材的鲜味！”
“这不就是我们的优势吗？
我回去就研究怎么种冬笋更好吃，什么酸菜更鲜美，哪里的土猪肉更适合。”
苏尘双眼之中没有任何退却。
这让周老大为欣赏，竟是半天没说出话来。
等反应过来，周老对自己的徒弟们说道：
“你们要学习苏总不怕困难，迎难而上的精神。
他虽然不是专业餐饮出身的，但我相信，凭他的毅力，可以做出全杭城最好的一碗片儿川！”
“啪啪啪！”
“啪啪！”
……
大家都情不自禁地鼓起掌来，对苏尘这个年轻却充满智慧和活力的新老板满是崇拜。
苏尘伸出手示意大家不用鼓掌，他总结道：
“我尽快监督完成杭城天香楼的装修，还有食材的研究。
你们这边需要什么也可以通过我哥跟我转达。
目前我们就定下来，以片儿川和远山菜为特色，还要做好其它菜品。
把在西湖风景区打响名号，作为我们第一季度的奋斗目标！”
“好，那就按照苏总的意思，大家最近都把自己所负责的部分多加练习一下，有什么需要的，就跟越和去说。”周老也嘱咐徒弟们。
送走了周老和师兄弟，整个大包厢顿时安静了不少。
两兄弟还在那里讨论着，具体需要去种植哪些蔬菜。
此时的杭城西湖。
陈国富和兰秀琴两人披星戴月，正要去赴约谈一个重要的事情。
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