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她找来一瓶戒酒和一些细盐，把鸭蛋挨个在戒酒中滚一遍，随后又蘸取一些细盐，最后才从空间里拿出一捆密不透风的塑料袋包裹上，放在阴凉处七七四十九天即可。
这也是她第一次自己做咸鸭蛋，到底能不能成功，要等四十九天之后才能得知了。
之后便是制作皮蛋，皮蛋又称为松花蛋，灰包蛋，包蛋等，苏南秋也只是小时候在集市上看见老一辈的人做过。
制作皮蛋需要用到乌龙茶，食盐，碱面，生石灰，草木灰以及稻壳，这些材料这里都能找到，倒也不难。
这些材料她都让王福准备齐全了，就准备开干。
王福看她把鸭蛋放在乌龙茶里清洗，瞪大双眼问道，“东家，你这是做什么？”心里不免有些心疼来，那乌龙茶可是上等茶叶，他自个儿都舍不得喝，却被她用来洗鸭蛋。
苏南秋足足洗了几十颗鸭蛋才让王福把用过的茶水倒掉，之后才把洗好后的鸭蛋摆在筛子里面，摆在室外风干水分。
她这一系列的迷之操作看的王福和小二，余胖子等人一愣一愣的。
“这鸭蛋洗了还能存放吗？”余胖子不免疑惑的问道。
众所周知，无论是鸡蛋还是鸭蛋，在不吃的情况下，千万不能水洗，不然不出三天，就会变成臭蛋。
听着他们的议论，苏南秋笑而不语，等会儿他们就知道了。
随后她又让王福重新泡一盆茶水，这次却要过滤掉茶叶，然后再在那盆约莫一斤左右的茶水中放入两勺盐三勺食用碱面，三两一钱的生石灰粉。
生石灰遇水会发热，这里要格外注意，免得烫伤。
搅拌均匀再加入草木灰，充分搅拌均匀，最后才把沥干水分的鸭蛋上裹上一层草木灰，再在外面裹上一层稻壳，用手把稻壳捏紧，这样一个生胚就做好了。
放入食品袋中再把袋口扎紧，摆在阴凉处密封腌制12天。
十二天后，把松花蛋拿出来摆在筛子上，摆在通风阴凉处，退火十五天就可以食用了。
时间到时，拿出去除外壳，松花蛋就做好了，这当然需要耐心的等待，中途切不可打开袋子敞气。
十五天的时间一眨眼的功夫就过去了，苏南秋从仓库里提出十五天前做好的皮蛋，当着王福和小二的面，剥开一个，暗褐色的蛋清上有着像雪花一样的图案，而且一股浓烈的气味顿时飘了出来。
王福和小二哪曾见过这种蛋，在他们认为，这就是臭了，坏了的鸭蛋。
“东家，这鸭蛋明显就是坏了，小心吃了闹肚子。”王福满脸嫌弃的说道。
然而苏南秋却当着他们的面咬了一口，皮蛋的蛋黄已经变得透明并且可以拉出丝来，刚一放进嘴里，略带一点苦味，但之后嘴里便全是皮蛋独特的香味，回味无穷。
喜欢吃皮蛋的自然觉得好吃，但不喜欢吃的，闻到都有可能吐了。
“这当真能吃？”小二见苏南秋吃的津津有味，心里便有种想尝试一下的冲动。
“真的好吃，我骗你干嘛？”说完，苏南秋便又剥了一个，递到小二的嘴边，示意他尝一下就知道了。
一开始小二还有些抗拒，毕竟他从小都没吃过，可那皮蛋刚一入嘴里时，他就不这么想了。
香味浓郁的皮蛋入嘴之后略有弹性，再学着苏南秋的样子，蘸取一些辣椒面吃下去，别提有多美味了。
王福见小二都吃的这么香，心里也想尝试一下，于是自己也剥了一个，学着他们的样子，蘸取辣椒面，下一秒他的眼睛就亮了！
这样的皮蛋可是他从没接触过的，不得不说，鸭蛋被这样一处理，比原来好吃多了。
苏南秋还知道另外一种吃法，就是调出蘸水淋在皮蛋上，最后摆盘，是既好看又美味。
这时进来一位客人，为了证实这里的人能不能接受，她便把对方当成了实验的小白鼠。
“这位公子，这是我们酒楼新出的一道菜，您可以免费品尝。”苏南秋端着皮蛋说道。
一听有免费的菜可以品尝，那人自然不会拒绝，可当他一看盘子里黑黢黢的东西时，又有些不敢尝试。
见他犹豫着不拿筷子，苏南秋便当着他的面吃了一块，表示自己都吃了，肯定没事。
之后那人这才敢壮着胆子吃了一块，一开始那人还皱着眉胃里有些翻腾，可等逐渐适应后，他又吃了第二块，显然已经慢慢接受了皮蛋独特的味道。
“这道菜叫什么名字？”那人问道。
苏南秋刚想说皮蛋，但又觉得不妥，便随意给这道菜换了一个名字，“这道菜的名字叫做松花蛋，是以鸭蛋制作而成。”
若说皮蛋会显得太土，而松花蛋却能给人一种高大上的错觉，其实都一个意思。
“松花蛋，的确不错，那给我来一份松花蛋。”那人也真是尝到了味道，立马就点了一份。
“好嘞，马上就给您上，您稍等一会儿。”余胖子笑的双眼眯成一条缝，冲着苏南秋竖起大拇指，也得是她，才能想到这么完美的赚钱办法。
苏南秋有些哭笑不得，这哪里是她的功劳啊，要说皮蛋的历史，这可以追溯到14世纪的明代初了。
关于皮蛋的发明有很多传说，最早的文字记载是明孝宗十七年的《竹屿山房杂部》。
混沌子，取燃炭灰一斗，石灰一升，盐水调入，锅烹一沸，俟温，苴于卵上，五七日，黄白混为一处。
这种“混沌子”就是皮蛋最开始的雏形，随后被后人改良成为现在的皮蛋。
不光皮蛋好了，她之前做的咸鸭蛋也可以食用了，为了感谢这段时间顾客们的光顾，她都会给每张桌子上的客人赠送一颗，这也是她为咸鸭蛋打开销路的一种手段。
很快酒楼里就坐满了客人，他们大多都是听说了酒楼又新出了一道名为松花蛋的菜，都慕名而来品尝，而她制作的皮蛋也很快售卖一空。
有些没吃到的顾客便有些不满，为了安抚他们，苏南秋说了下一批松花蛋得等再十五天。
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