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傅予点开自己直播间，好久没直播了，这次顺便教大家做面。
“大家早上好呀，今天教大家做一道打卤面~”
熟悉的弹幕让她心安了。
【软糖兔子：诶，小傅不是在录节目吗，怎么开始直播了。】
【飞天大侠：哇，我正愁着给我儿子做什么吃，你就开播了，早饭有着落了。】
【灰猫：嘿嘿，早期的鸟儿有虫吃~】
之前食堂为了方便傅予做饭，在宿舍里给她配了个小型的智能温控柜。
往里面塞了满满的食材。
傅予从温控柜里拿出一袋面粉，倒在案板上。
“首先咱们先揉面，还是和之前一样，稠了加水，稀了加面。”
面粉像一个小山似的堆在案板上，她用手在中间掏了一个洞，然后接了碗清水，一点一点往洞里倒水。
时不时的把周围的面粉推到洞里。
把面粉全部揉成絮状之后，又加了一点水，进行再次的揉搓。
直到面粉变成一个光滑油亮的面团，这时候她又加大力气进行揉面。
【飞天大侠：咋又开始揉上了？不是都揉好了吗？】
【灰猫：咱也不知道，咱也不敢问，但是咱敢吃。】
【交情怪：难道就没有人吐槽为什么她揉面不带手套吗？】
【软糖兔子：这都能杠？你是没别的可挑了？真是人如其名，矫情怪，还是那句话，爱吃就吃，不爱吃就走。】
“好啦，你们别吵架，我的手很干净的，开播前用消毒洗手液洗过了。
还有这一步叫做给面上劲，如果有嫌麻烦的同学也可以把面团往案板上砸几下，这样上过劲的面吃起来更劲道。”
傅予把面团放进一个不锈钢小盆里，用保鲜膜封上。
“这一步叫做醒面，咱们让面团睡个三十分钟，会让它的口感变得更加绵密细滑。”
“下面开始制作浇头。”
她从温控柜里取出一块牛肉。
牛肉看起来非常的紧实，上面有些地方还带着一些白色的筋。
“这是牛腩，之前也教过大家怎么切肉，冻一下就可以了。”
牛腩很快就被刀切成了薄薄一片，看起来就像是之前的肥牛卷似的。
红白相间的牛肉片看起来非常诱人，拿来涮火锅也是非常好吃。
用筷子夹着往锅内涮个半分钟，吃进嘴里滑滑嫩嫩火候刚好，还包裹着一层辣爽的汤汁。
可惜，现在要用它做的是浇头。
傅予把这些牛腩片放进清水里，浸泡了二十分钟，直到血水全部被泡出来。
“炖这个牛腩需要用砂锅，这样会让牛腩肉质软烂，不会出现塞牙的情况。”
【飞天大侠：真的不会塞牙吗，我之前水煮牛腩，不仅吃着塞牙，而且还嚼不烂，被儿子嫌弃了好久。】
【软糖兔子：肯定是真的呀，你看主播从一开始直播做饭到现在哪里说过一句谎话。】
【灰猫：我是小傅的脑残粉，很多神奇的操作已经让我麻木了，如果哪一天她把军舰给炖了我都不奇怪。】
【白鸽：哈哈哈哈，倒也不必，咱们的军舰绝对炖不烂，也都能给你崩掉了。】
她从头顶的柜子里拿出一个棕红色的小砂锅，把牛肉片倒进锅内，然后用姜片料酒、干辣椒和麻椒进行入味。
“对了，漏了一个小细节，和面的时候加一点盐，这样揉出来的面不会轻易断裂。”
砂锅用文火进行余热，然后开小火慢慢煨着。
牛腩汤在小火的慢慢炙烤下，开锅了。
因为上面盖着一层盖子，香味全部被封存在了里面，但即使这样，使劲吸鼻子的话也能闻到一股若有若无的香味。
锅内咕噜咕噜冒着小泡，她把小火转成大火。
【飞天大侠：这一会小火一会小小火，然后最后又变成了大火，是啥意思?】
【鸿星：能有啥意思，浮夸呗。】
【灰猫：哈哈哈哈，笑死我了，您还活着呢，你家主子都快起死回生了，不感谢感谢我们家小傅?】
【白鸽：什么瓜，什么瓜，让我康康。】
“转大火是为了收汁，这样做出来的汤汁更加浓稠鲜香。”
傅予重新拿了一个平底锅，开大火把油炒热，然后下入之前准备好的猪肉丁。
油和肉接触的那一瞬间，刺啦一声，白雾升起，猪肉爆香。
她往里面撒了一把剁椒和蒜末，用来调制酱汁，一会和牛腩一起当浇头。
【飞天大侠：所以，主播你为什么又在颠锅，而且还是没有出教程？】
【灰猫：小傅颠锅的样子好帅，她要是男孩子我就嫁给她了！】
【软糖兔子：腐女之魂突然燃起，等等，我记得你是个男孩子吧！】
锅内温度大于外面的温度，油雾再次被点燃，锅内燃起了火焰。
傅予左手颠锅，右手拿着炒勺快速的翻动猪肉，火焰不断撩动猪肉。
火消失后，猪肉也差不多变成了深褐色带着焦感。
瘦肉末炒至变色，她撒了一点鸡精提鲜，翻炒均匀后，傅予把它盛到小碗内，放到一边备用。
【飞天大侠：我要是家里没点条件，还真不敢跟主播一起做饭，就做一个面，加上现在这个就已经用了三个锅了......】
【软糖兔子：哈哈哈我甚至都怀疑小傅是不是背着我们接着商城卖锅的代言。】
【豆沙裱花：主播到底是怎么做到用手洗完这些锅的？我就连洗个碗都懒得动。
甚至有时候还往上面套个方便袋，吃完的时候直接把塑料袋一丢，碗里干干净净的~】
傅予又拿了一个小汤锅，把醒好的面团拿在手里。
她用手轻轻按了一下，面发的很硬实，按下去的印缓慢的回弹。
面团稍微一整理，变成厚实的长方形面饼，这样方便刮面。
接着，她从台子上拿出一个类似于刮腻子的刀片。
【飞天大侠：我天，小傅过分了哈，不仅要用这么多锅，现在居然还拿了个水泥铲，是要教我们抹水泥吗？】
【软糖兔子：哈哈哈，小傅还真是，万物皆可做饭。】
傅予看到弹幕有点哭笑不得，她把刀举到镜头前面。
“这种刀叫做平刀，是商城最新上的刀具，材质是不锈钢的，用这个削出来面食呈柳叶状的，中间比较厚，而两侧会比较薄。”
锅内的水已经煮开，傅予把面团放在托板上，一手持刀，一手托住面团，从里侧压着，一下一下削面条。
“这个平刀有点考验技巧，如果想省事一点，你们可以用红色带把刀，也是最近新上的刀具。
长得和用来削水果皮的刀一样，使用方便，不需要什么技巧，咔咔咔一顿削就完事了。”
【软糖兔子：实锤了，小傅看来不仅接了锅的代言，还接了刀的代言。】
【灰猫：那就是打皮刀呗，我直接下单十把，别问，问就是爱吃水果！】
随着手臂一下一下的挥动，面团被削成一条条薄薄宽宽的面条滑入沸腾的锅内。
面条沾了水之后变得滑溜溜的，随着咕噜咕噜的水面不断飘荡。
重复的机械动作不到五分钟，傅予就把那一大块面团全部削好了。
傅予右手拿出笊篱，看着不断翻滚的面条，就等着它们全部浮上水面的时候，一网打尽。
五分钟后，她把面条全部捞出来，然后放进装有凉水的碗中。
【飞天大侠：又是为什么把面条搁凉水里面，不是白煮了吗？】
【鸿星：你家主子才起死回生！】
【灰猫：大哥，这都是三十分钟之前的事了，你现在才反应过来？还有就是小傅可不是我的主子，你是太监，我可不是太监。】
【白鸽：从微博吃完瓜的我回来了，好香的瓜，甚至还带了一丝狗粮味。】
【都不睡觉：那哪是一丝狗粮味啊，分明就全都是狗粮味。】
她看到弹幕讨论的那么激烈，但就是没有一个人说出完整的故事。
急的她像一个瓜田里的猹，因为找不到瓜，急的上蹿下跳。
但现在是在直播，不能表现出来，她暗暗做了决定，下播之后，第一时间不是吃面而是吃瓜！
“滚烫的面条在遇到冷水的那一刻会发生热胀冷缩，这样面条吃起来更加劲道。”
打卤面里的面已经完成了，接下来就是卤。
傅予把炖了快一个小时的砂锅盖打开。
用毛巾包住盖子，只是打开了一条缝，那浓烈霸道的香味就浸满了厨房。
虽然水蒸气弄花了摄像头，但是光凭这个味道，他们就能想象到牛腩炖的有多么香烂。
她用勺子把牛腩全部舀出来，然后均匀的摆在过完凉水的刀削面上面。
炖的丝丝软烂的牛腩吸满了汤汁，放在面上的时候，还弹了几下。
上面白色的筋炖的和肉有些分离，变成了浅棕的透明色，看起来非常的软糯。
【飞天大侠：唉，之前每次去买牛肉，人家总会把上面白色的筋给去掉，还告诉我说是不好吃，后悔。】
“这个很好吃的，如果不带这层东西，只是吃牛肉的话口感会非常单一，而且吃多了会腻觉得柴，但是混着这个吃，一软一硬，中和的刚刚好。”
牛腩摆好之后，她拿勺子舀了一勺汤洒在面上。
红辣的汤汁浇灌在白嫩的面条上，油亮红润的汤顺着面条之间交错的缝隙慢慢流下去，红白相间，美味勾人。
原本过了凉之后的刀削面一点温度都没有，但是牛腩汤一浇上去，一下子就变得热气腾腾。
她把之前炒好的肉酱端过来，均匀的改在面上。
酱红色肉末填上了牛腩的空，面上满满当当，看上去就像是一碗肉一样。
傅予开锅烧了小半碗热油，沸腾后，对着面条就是一泼。
滋啦一声，碗面上的牛腩瘦肉末全都在微微颤抖。
“好啦，牛腩打卤刀削面就做好啦~大家可以品尝咯。”
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