天才一秒记住本站地址：[乐书网]
https://www.leshuxs.org/最快更新！无广告！
有的还要去县里置办一些送礼的年货，距离县城太远，村里再次将牛车拉出来了，拉着村里人去村里采买。
前两天买的东西早就过了明路，顾小南就没有再去凑热闹。
一个大猪头，还有一些猪皮，直接被顾小南拎出来，让苏白架火把猪毛烧干净，顾小南则双手插在袖子里，窝在小凳子上，指挥着人把猪头猪皮清洗干净。
虽然用的是热水，但是天太冷了地面都被冻的硬邦邦的，寒风一吹更是刺人，她不想动，所以毫无人性的指使起苏白。
洗完猪头，顾小南又让苏白用斧头砍开，一个猪头，几块猪皮足足占据了一个大铁锅。
从焯水到清洗，顾小南都是一动不动的窝在凳子上指挥着，直到烧火的时候，顾小南终于挪窝了，挪到锅灶前，烤着火。
烈红的火苗，炙烤着冻僵了的脸颊，隐隐之中竟生出几分幸福感。
直到焯好的猪头再次清洗完，顾小南才从炉灶前起身。
挖了一大勺猪油放进烤干的大锅里，然后加入白糖，用小火将白糖炒出好看的糖色，最后倒水，伴随着刺啦一声，将清洗好装袋的香料扔进去，洗干净的猪头猪皮直接放进去卤上个两小时。
随着香味的飘出，另一边的千张早已经铺好了，只等着猪头肉出锅。
煮了两个小时，猪头肉终于变得软烂。
刚出锅的猪头肉浓香扑鼻，汁水四溢，猪皮红润。
顾小南尝了一口，香糯浓醇，滑嫩鲜香，感觉灵魂都被洗涤了一遍。
随着猪头肉被捞出，骨头也随即掉落。
散发着热气的猪头肉放在案板上切碎，平铺在千张上面，铺上厚厚的一大层，然后上面再盖上一层千张，最后用纱布捆好固定，用干净的大石板压住，等着晾成猪肉冻。
至于剩下的那些猪皮则直接切条，放进卤锅里再次煮开，倒入盆里，冻成猪皮冻。
趁着这功夫，顾小南选了几块肉放在案板上，让苏白剁成肉泥，准备等会儿炸几个丸子。
二十六这天，家家户户都会做丸子，不过像顾小南这样放这么多肉的，属实是蝎子粑粑独一份。
大多都会做成豆腐丸子，半斤肉放上几块豆腐，足足一大盆。
接下来顾小南又熬了一锅猪油，将之前‘买’的肉全部炸上一遍，跟猪油放在一个小坛子里密封。
这样就算来年开春也不会坏了。
顾小南这边炸完肉，另一边苏白也将案板上的肉馅剁碎了，剁的格外细腻。
把泡软的粉条剁碎，葱姜切碎，加入肉汤。
肉汤是刚刚卤肉剩下来的，把它加到丸子馅儿中，能提香增鲜。
盆里再加入苏白剁好的肉馅儿、把昨天她娘送来豆腐捏碎和两枚鸡蛋拌匀，最后加入红薯粉面。
红薯粉面是跟隔壁牛大婶家换的，都是手工磨的粉面，摸起来细滑的很。
让苏白和馅儿，顾小南则架起油锅烧热，然后挤出一个个的丸子下油锅炸熟。
半盆肉馅儿足足炸了一大盆。
炸丸子废不了太多油，看着锅里剩下的油，顾小南干脆准备再炸一个馓子。
炸好了可以自己吃，也可以送人，是一份极其不错的年礼。
她往盆里放了三大碗面粉就开始和面，和面前她又往盆里放了些许盐，一大把黑芝麻，然后打两个鸡蛋搅拌成鸡蛋水，用来和面，直到搅拌成絮状，揉成面团，抹上一层油，醒个二十分钟。
醒面的过程中，顾小南又做了一些饺子皮。
随便着一样一样的东西出锅，苏白那张嘴就没停过，一边吃的同时还不忘往媳妇儿嘴里塞，虽然现在已经忙到了下午，连午饭都没吃，她却丝毫都不觉得饿，甚至还有一点撑。
做完饺子皮，另一边的面也醒好了，把醒好的面切成条状，滚成圆条，需要放在油里再醒四十分钟。
这醒的时间越长，那面就拉的越长，炸出来也就越酥脆。
趁着再次醒面的功夫，顾小南直接把饺子皮切成方块儿，放油锅里炸。
期间一直用筷子不停地搅动，直到颜色微黄胀起，捞出来控油。
炸好的饺子皮轻轻一捏就碎了，非常的酥脆。
炸完饺子皮，另一边的面也醒好了，顾小南将面条一圈圈的缠在筷子上，用筷子撑开，稍微拉长一些，就往油锅里放。
等它微微定型后，筷子一翻给它拧一圈再次放入油锅，如此重复，等馓子炸至金黄就可以捞出锅了，一口下去，香酥掉渣。
只是苏白还没来得下手，就被媳妇儿赶去剪大红枣了。
炸完馓子，锅里还留有少量的底油，加些水，再加入白糖搅拌融化，一直熬到大泡变小泡的状态，然后把炸好的饺子皮倒进去。
还有刚刚让苏白剪好的大红枣也倒进去，最后加入两把黑芝麻翻拌均匀。
倒到刷油的大盘子上，趁热压平。
放着还有一点余温的时候脱模，接着用刀切成宽条，再切成小块儿就可以吃了，吃一口酥脆香甜。
忙了半天，锅里的油也终于被她嚯嚯干净了。
虽然这油炸完丸子，炸馓子，炸完馓子炸饺子皮。
但这时候哪有那么多讲究，有油吃就不错了，谁家都没有炸过一遍，油就扔的道理。
这时候的油那是稀罕物，谁家要是炒了那稍微带点油腥的菜，那都得用饼子再擦一擦锅底。
一切做完，顾小南把吃的都放在苏白屋子里盖了起来，至于其它善后的工作那都留给了他。
而干了一天的活儿的顾小南只觉得身上都是一股子油腥味，连头发丝儿都能闻到，只想洗个舒服的热水澡。
最近天冷，她都只是用热水擦一擦，就这样她都还觉得冷。
当她看到苏白还在用冷水洗澡的时候，整个人都震惊的无以复加，只能感叹一声是个狠人。
当天晚上，顾小南烧了一大锅热水，直接把苏白赶出去，终于泡了一个舒服的热水澡。
章节错误,点此报送(免注册),
报送后维护人员会在两分钟内校正章节内容,请耐心等待。