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借来的锅不够用,她直接拿出一个装饭的铁桶。
先把两根棒骨和三个鸡架用生姜、料酒、香醋、香料洗好下锅。
锅中加入清水,加入一袋盐、生姜一盆,料酒三瓶、香醋一瓶,大火烧开打去血沫,大火煮一个小时,再中火熬制。
再加入香料包小火熬制一小时,关火捞出残渣,香料包捞出备用。
锅中加菜油,放冰糖3斤,小火炒到冰糖融化,待颜色成枣红色加开水三斤,搅拌均匀熬两分钟,糖色就做好了。
接下来准备调味,加盐,鸡精,味精,白糖,加入糖色,葱油,卤水制作完成。
继续开火,把猪头,猪蹄,猪骨头,鸡腿,鸡爪,鸡骨架,大肠这些食材依次放进卤水,加入调料包慢慢炖着。
这会儿天已经黑了,唐晓初觉得一直在锅边太热了,把门窗打开通风。
卤肉的香味慢慢的从门里传了出去,越飘越远,最后连家属院那边都闻到了。
正是做饭的时候,大家都出来问是谁家做了好吃的。
“这香味,太好闻了。”
“就是,我几辈子也没吃过这么香的东西啊。”
“这是谁家啊?”
“这肉味,真香啊。”
众人议论纷纷。那边,唐晓礼,陆知砚和孟团长几人一起往回走,路上还在商量刚才说的联合军演的事。
突然看见前面院子门口围了一圈人,对着里面指指点点。
“前边咋了?”孟团长问。
唐晓礼一看,是自己家,快步挤进人群,进屋看看是出什么事了?
“小丫?小……”
他一进屋就愣住了。
唐晓初找正背对着门口,汗流浃背地忙活,肉已经卤了一会了,她正在榨材料油,准备拌一个凉菜,就差不多了。
看见唐晓礼回来。
“大哥,你回来啦?洗洗手准备吃饭吧,我今天去了市里,买了一些猪杂鸡杂回来,做了一大锅卤肉,你去叫你战友来一起吃。”
“还是小丫妹妹可心,有好吃的知道叫我。”
唐晓礼瞪他一眼,转身出去了,说的什么话。
快步走到门外。“孟团长,赵政委,老高,一起来吧,我妹做好饭了。”
“走,去看看,这香味儿是做了什么好吃的。”
“沾你的光,我这两天,肚子油水都足了。”
“这香味儿这么厉害,肯定有肉,我回去拿瓶酒来,咱们几个喝一口。”孟团长说到。
“成,我们先进去了。”沈政委说到。
几人还没进屋,酒都张罗上了。
进了屋里,唐晓初已经拌好了凉菜。
“大哥,你去打点饭回来,我买了馒头花卷,不知道有没有吃饭的。”
陆知砚围着锅转悠两圈,没看见肉。
“小丫妹妹辛苦了,什么时候开锅啊?”
“卤了半个多小时了,再有十分钟就成,越炖越入味。”
听见小丫这么说,他老实地坐下了。
孟部长住的近,拿了瓶酒很快就回来了,唐晓初一拍额头,忘了酒的事了。
看时间差不多了,她把锅打开,先捞了一些鸡腿,鸡爪,鸡骨架出来,浇了点汁端上了桌。
“骨头还没好呢,这些先吃着。”
“小丫,快来坐,辛苦一下午了吧,看把孩子热的。”
“不辛苦,就是守着灶台有点热。”
几人都不是讲究的人,一块坐下,拿起碗就开始倒酒,还好唐晓初今天拿出来五个瓷碗,不然都不够用了。
几人纷纷对着盆子里的鸡爪和鸡腿下手,一口下去连连惊叹。
沈政委第一个忍不住赞叹道。
“骨酥肉韧,卤香四溢,色泽诱人,唇齿留香,好!好手艺!色香味俱全!”
“没错,好吃!”孟团长也赞了一句。
老高和陆知砚根本就顾不上说话,倒是唐晓礼,还知道照顾妹妹,给她夹了一个爪子。
“哥你先吃,我等一会儿把猪头肉捞出来。”
几个人你一块我一块的,根本顾不上喝酒了。
感觉时间差不多了,唐晓初去把大锅里的猪蹄,猪头肉,五花肉捞出来,切碎了淋上卤水。
“你们尝尝这是猪头肉和猪蹄和五花肉,应该入味了,锅里还有肥肠,你们有没有爱吃的,我去单独切一盘来。”
“给老沈切一盘来,他老家四川的,爱吃这个。”
孟团长今天心情格外不错,他老家河南的,那边人都爱吃卤肉,唐晓初今天这卤肉做的有河南那味儿,香味更霸道,正对了他的口味。
唐晓初去切了一盘肥肠,倒了一勺卤水端上来。
沈政委伸着脖子看着,看她过来赶紧接过去。
“我就好这口,咱们队里不做这个,我去市里,那国营饭店做的味道腥膻,实在难以下咽。”
他直接夹了一大块送入口中。
“嗯——是这味儿,肥而不腻,入口即化。”沈政委吃的一脸满足。
陆知砚北京人,也爱吃卤煮,看他吃的这么满足,紧跟着夹了一口。
一口下去,汁水爆开,肉香四溢,韧而不老,越嚼越香。
他满足地眯了眯眼睛。
几人大口喝酒,大口吃肉,还有小菜,吃的心满意足。
酒足饭饱,孟团长和沈政委要回去了,指使高连长和陆知砚留下来都是碗筷。
俩人也没意见,有这么好吃的美食,干点活他们求之不得。
唐晓初送人往外走,孟团长夸奖道。
“小姑娘小小年纪就有这份手艺,厉害的咧!”
“就是,手艺不错,味道正宗!”
“农村孩子从小就做饭,都习惯了,没什么厉害的。”唐晓初谦虚地说。
“你说说,明天打算做什么好吃的,我解散了直接过来。”
“嗯……涮羊肉和铁锅炖大鹅,你想吃什么?”唐晓初想了想说到。
“嘶——这伙食,我都不想回队里吃了。”沈政委说到。
“沈叔叔,你们明天忙完了就直接过来,我在家没事就把饭做了。”
“这怎么好意思,你一个小娃子,连着吃了两天已经过分了,再来真有点说不过去了。”沈政委推辞到。
“客气什么,要不我也是要给我大哥换着花样做的,你们都来,省得他一家一家去送了。”
“哈哈,那好,明天我们就直接过来。”孟团长觉得小丫做菜很对他的胃口,直接答应了,脑子里已经在合计明天给孩子拿点啥好呢。喜欢我带着抓大鹅游戏穿越了请大家收藏:
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