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乐书网 > 康王列传 > 第三百四十四章 把软骨抽出,

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    单独切段煨炖入味,耳廓膜白汤卤制——卤汤分红白两种,红汤着色,偏甜口,凉拌以蒜末香油为主料,撒葱白丝;白汤取食物本色,偏咸口,拌起来红油、芥末,撒香菜。

    这道红油龙耳丝,就是典型的白汤红油凉拌,没放芥末,红油用的辣椒和洒下的香菜,都是从地球带来的种子,在柯罗尼种植的,别有一番风味。

    最后的卤天梯,也是常见的卤菜,天梯指的是上牙膛,也有地方叫巧舌,爽脆弹牙,之所以叫天梯就是去了筋膜之后,它是成波浪状的,形似台阶,而脑子又称天灵,所以这地方就叫天梯了。

    绿龙的天梯更加肥厚,看着还添了一份娇嫩,这次用的就是红卤了,因为绿龙天梯是奶白色的,被红卤一上色,艳艳的看着温暖喜庆,就是太过平平无奇了些,颜值在冷盘里是最低的。

    四冷盘围着龙头,在最内圈,红卤天梯在南,炸脆鳞在北,龙鳞冻在东,红油耳丝则是在西。

    龙头摆正,龙嘴的对面就是另一个圈,都是热菜了,被围在当中的,一个铜海——一般人可能没听说过这东西,就是一种碗状的,比一般的盆还要大一点的,盛汤用的容器,正经的风磨紫铜,底下六个爪,都是金蟾吐钱。

    铜海直径将有一米,湛清碧绿,透底的清汤,里面有着无数鳞碎闪闪发光,映得这一大缸绿汤如星河荡漾,中间一个雪白的大球布满沟壑,分为两层四半,白腻腻奶油一样,堆起一座小山,占了整个铜海三分之二的面积还多。

    这是绿龙的脑子,一整个,菜名鳞粉白汤浇脑花

    当然不是用汤浇熟的,整个脑子其实是谢玉海用三昧真火从里到外烤熟的,不过浇汤确实也浇了很久,确保汤汁流进每一条脑回,填满任意一段脑沟,注入所有的脑池(装脑嵴液的地方)。

    虽然还不知道菜名,但是这架势,那东西的长相,来宾和弟子们猜也都知道这是什么了,他样是一盆了。

    原本没想着做这个菜,因为太大了,而且明镜本身吃头儿不大,要的是附带的眼窝筋儿。还专门有爆眼窝儿,爆炒的就是眼窝肉,和明镜儿还是不同的部位,但是它们挨着。

    绿龙的明镜儿,也不是真正的眼珠子,龙眼是很不错的法器坯子,用来做镜类的法宝很棒,所以炒了吃是很浪费的,但是包裹龙睛的那几层筋儿和膜,没什么用,味道口感也是很出色的。

    眉弓这个东西,不是每种食材都有,指的眉毛周边不算眼皮的那一小薄层肌肉,是和尾巴一样的活肉,但是天然就比较薄,适合烧烤和火锅。

    绿龙没有眉毛,可是皮脂都厚啊,眉弓的肉质看着与最上等的雪花肥牛差不多,焦烤,其实就把这东西当成肥牛烤了。

    剩下的哪个焖子,其实是去了鳞的脸皮,撕干净肉去做了照烧龙脸儿,这皮扔了也怪可惜的,干脆蒸煮一番,打上卷捆紧了压实了,做成了焖子。

    等焖子成了,切成大骰子块,先过油炸制表皮焦脆,再下锅熘炒,配好了料汁小小的闷烧一下,便算是成了。

    a.

    这几道菜,看着和家常菜没什么区别,颜色也不像龙鳞冻那么出色,也不像鳞粉白汤浇脑花那么有气势,简直可以说是朴实无华。

    康王罕见的头戴九旒冕,身上那件十二章狻猊衮龙袍也,不再和平常一样只穿一边袖子袒着半边甲,如今穿的规规整整,原本挂满身的武器也都不见,连胡子都柔顺不少。大风小说

    不过要是以为他没带家伙,那就失算了,熟悉他的人都看到九旒冕插冠的那根簪子仍然是无华开云戟,腰带上挂着玉?、香球、锦囊,那玉?没人认得,但是那香球明明就是个锤子,锦囊也是百宝囊。

    总之广袖博带,一身正装衮冕,黑质而赤章,连九旒冕的旒珠都是黑曜石配红玛瑙,浑身上下就那一口牙是白的。.

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