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当初决定搬到这边来定居，主要是因为他们家族“寒水城”的房子，因为雨季连续降雨的关系，使本就质量有问题的房子彻底垮塌掉了，当时整片贫民区，就没有几间房子是没开裂倒塌的，他们家的房子还算好的，好歹是坚持到雨季过后才出问题倒塌掉，至少他们一家四口人不用因为无处容人而只能顶着张席子在雨天熬着，那可真是头上雨水浇着，脚下积水泡着。
杨家四口算是挺走运的了，有不少人人家的房子就在雨季开始的时候倒掉了，要是有可以投奔暂住的亲戚朋友倒还好，至少一家老小能暂时有个地方可以落脚，没有可以投奔的亲戚朋友的人家，家里有不富裕的话，就只能尽量凑几文钱出来，买上四根木头跟一张草席，勉强搭起来跟棚子容身。
要是家里宽裕一些的话，倒是可以驱逐比较便宜的客栈，就算是大通铺，好歹也有四面墙挡风，有屋顶遮雨水，还能有铺板可以睡，比小草棚子可是强太多了，但是就算是大通铺，住一晚上也最便宜也得三五文钱，别说是雨季刚开始的时候，就是雨季过去一半，还有至少十几天才能彻底晴天，要是一直住大通铺客店的话，得花几十，甚至是上百文钱，对于贫民窟里的居民来说，这已经是笔巨款了，有的人家一个月的伙食费才将将三十文钱而已，就算是手里有几个闲钱的人家，也舍不得这么多钱去住店，结果就是雨季那会贫民窟那边搭起来一个又一个草棚子，房子坍塌掉的人家都暂时搬进去将就一下。
杨家还算是走运的，至少跟那些雨季感概是没几天房子就倒掉的人家相比，他们家的房子至少坚持到了雨季结束，虽然他们一家四口因房屋倒塌，而不同程度的受了些伤，至少都不是要命的伤，但即便如此，他们一家人也没舍得去客店住大通铺，只是拜托相熟的邻居帮买卖来材料，搭起一个草席棚子咱死住着，当时他们手里可有为程家盖房子时赚来的四分工钱，住客店是绝对不成问题的，但他们依旧不舍得花那份钱。
原来的房子倒掉了，寡妇又迟迟不给重建，连安抚银子都没法下来，杨家四口这才开始想要不要搬家的事情，而且湘芷她们那里还有口老水井，这是比较吸引杨家人的。
扬大婶的双脚得每天泡花椒水，而且用来族花椒水的净水，出自越老的井效果越好，要是搬到湘芷家那里，就能每天去那口老水井那里去打水。他们一家人商量过之后，最终决定搬家，当时无论是杨大叔，还是扬大婶，就连杨树跟杨巧儿两兄妹都没有考虑到，他们两人只好亲事的问题，当时他们一家四口筋疲力尽疲惫不堪，只想尽快找处可以落脚生活的地方，那里想到各自婚配的问题，这深山老林的，除了他们程杨两户人家之外，找不到半个人影，上那去娶媳妇招女婿，意识到这一点的时候，可是把扬大婶给愁坏了，上来好大一股子火，嘴上冒出一串大跑出来，别说是吃饭，连喝水都喝不了。
冥思苦想了许久，扬大婶想到了办法，那就是让儿子娶湘芷做媳妇，让女儿嫁给余瑞羽，这样也不用往外面跑，直接内部解决了，她觉得这样实在是太好了，但丈夫跟儿女似乎不这样认为，不过这会儿，扬大婶怎么都觉得这样好，所以在看湘芷跟余瑞羽的时，难免就把自己当成了婆婆跟岳母，所以在知道余家祖孙二人在程家暂住的消息后，她就开始不高兴，一个实自己相中的儿媳妇，一个是自己选定的女婿，两个人的年纪正都是情窦初开的时候，干柴遇烈火很容易会被点着，她实在是不放心。
扬大婶在自己家里天马行空的胡思乱想，而被她莫名其妙就当成女儿跟女婿的湘芷跟余瑞羽两个人，还在为今日的答谢晚宴而忙碌着，根本不知道自己本身已经被别人给惦记上了。
考虑到季节跟天气原因，湘芷向余瑞羽提议做火锅，热热乎乎的最适合现在这样的季节吃，余瑞羽想来想最后决定用火锅来招待宴请程杨两家人。
以前因为没有火锅，湘芷都是用砂锅来跟妹妹们涮锅子吃，上次去“寒水城”，路过一家大铁匠铺子的时候，湘芷无意瞥了一眼，惊喜的发现居然有铜质的火锅贩卖，样式跟使用方法与现代的铜质火锅完全一样，只是没有鸳鸯火锅让湘芷觉得有点遗憾。
湘芷当时特别的高兴，加上铁匠铺子里的小伙计又很会推销，说当时是促销大销售，买一个大的火锅，只要再加上不到三分之一的钱就能再得到一个小两号的小火锅，还有一个带提梁的小铜壶。
湘芷被忽悠的晕头转向就买了大火锅跟小火锅，所以程家是有两个火锅可以用的，平时湘芷姐妹都是用那个小火锅，姐妹三个用还稍微大一点，而那个大火锅能够七八个人用。
湘芷先带着两个妹妹到杂物房里去将两个火锅找出来，小火锅因为经常被用到，被放在很好找的位置，儿大火锅因为没被使用过，责备放在杂物房的大里面，要想拿出来的先将其他东西挪开，小姐妹三个费力好些劲儿才把大火锅找出来，抬到井边去打水刷洗。
自打入冬之后，程家饭桌上就经常出现火锅的身影，小火锅的使用频率很高，经常刷洗所以小火锅要干净许多，大火锅因为自打被买回来就没有使用过，放在杂物房里积了不少的灰尘，湘芷用刷子足足刷洗了三四遍才刷洗干净。
程家姐妹在井边刷洗这两个火锅，余瑞羽则在厨房里面熬制汤底。
对于火锅，余瑞羽并不陌生，现在的火锅可是经过漫长的时间演化到现在的模样，这里的人都不叫扎根火锅，而叫汤锅子，最先流行起这种吃法的就是那些豪门大户，如今火锅已经普遍到全国各地，无论是皇宫大内，还是贫民百姓，都会在冬季寒冷之时食用火锅，不同的不过是汤底跟配菜罢了。
余瑞羽在万家虽然过得艰难，却也是吃过汤锅子的，不过用来熬制汤底的材料都是厨房剩下的边角料，熬制出来的汤底自然就大打折扣，配菜也是大厨房里剩下的材料，味道自然也就要差上很多，尤其是作为汤底的骨汤，在万家的时候，他吃的汤锅子里的汤底从来没有像现在这样飘散着如此浓郁的香味。
这次打算做两种汤底，一种是稍微清淡一点的白汤汤底，一种是浓油重口红汤汤底。
湘芷当初买过不少大骨头。
为了方便保存想清洗干净，再用粗盐盐渍上一两天的时间，然后在太阳下晾晒透，最后密封到坛子里，房子阴凉干燥的地方可以保存上一整年的时间，这会儿拿出来熬制火锅汤底刚刚好。
余瑞羽按照湘芷说的位置，将装有大骨头的土陶坛子找到，代开上面密封的部分，从里面拿出几根大骨头出来，先用清水清洗一下，再浸泡上一个时辰左右，期间要换上几次水，将大骨头里多余的盐分去掉，用菜刀尽量将大骨头砍碎一点，这样能将骨头中的营养跟美味更加容易的熬煮出来。
余瑞羽拿着菜刀咣咣咣的用力剁着骨头，别看他出身富户是个少爷，却因为环境关系自小就要做一些粗活，比那些娇养长大的公子哥们可是有力气多了，剁起骨头来那叫一个干净利落。
为了方便起见，菜板放在锅灶边上，剁好的骨头直接被倒进铁锅里面，放入大蒜、生姜跟八角，为了提鲜在放一点干海带跟虾干进去，一定要多放一些水进去，大火烧开之后小火慢炖，一点一点的用勺子将浮沫撇干净，一直熬煮到汤汁变成乳白色，飘出浓香的味道为止。
一大锅奶白色的大骨头汤就是火锅的基本汤底。
麻辣火锅的汤底一般都是用牛油来炒料的，不过现在根本弄不到牛油，湘芷炼了一小碗的猪油拿来当代替品，味道没有牛油那么好，但了也胜于无。
磨碎的干辣椒、花椒跟湘芷自己做的辣椒酱，分先后顺序放到油锅里进行翻炒，火一定不要大，小火慢炒，等将猪油炒成红油飘散出麻辣的刺激性味道时，红汤锅的底料也就完成，等火锅点起来的时候，放入一大勺炒好的麻辣底料，再加入骨头汤，搅拌均匀，通过火锅自身的热力沸煮开锅即可食用。
从开始熬煮大骨头汤，到炒麻辣底料，都是余瑞羽独自一个人完成的，湘芷时不时的在旁边指导一下，余瑞羽的厨艺可不如她好，而且炒麻辣底料余瑞羽根本就不会，因为他吃过的火锅都是白汤锅底，从来不知道还有红汤锅底这样的吃法，今天可是让他长了见识，相对于白汤，他对从来没有吃过的红汤汤底充满了期待。
本来湘芷是想自己动手来炒制红汤锅底的，余瑞羽却不同意，毕竟这顿饭是他跟爷爷向程家跟杨家表示感谢的，已经让湘芷帮了很多忙，哪里还能让她再被烟熏火燎，那样的话实在是说不过去，所以不管湘芷怎么说余瑞羽也不让她伸手灶台边的事，湘芷姐妹三个只能做一些洗菜切菜这类的事，这还是跟余瑞羽上来半天之后才让她们做。
以现在的季节跟环境来说，新鲜的蔬菜是完全没有的，能被端上餐桌的蔬菜都是秋天时放在地窖里储存的冬菜。
今年程家有了小菜园，虽然因为山洪遭到重创，好在重整的及时，后才栽种的蔬菜长势还是不错的，不过能够储存在地窖里当冬菜的并没有几样，程家地窖里面也就只有白菜、土豆跟萝卜，这些冬季常见蔬菜，菜干的种类倒是还有几样，比如说茄子干跟豆角干之类的，其他还有干蘑菇、干海带跟干木耳，荤菜只有腊肉跟腊肠。
湘芷带着两个妹妹将蔬菜跟菜干什么的从地窖里拿出来，然后将该洗的洗，该切的切，该泡的泡。
余瑞羽跟湘芷姐妹三个在厨房里足足忙活了两个时辰才将一餐晚饭做好。
大火锅放在堂屋的大桌子上面，里面的汤底是麻辣浓香的红汤汤底，这会已经烧沸过，骨头汤跟麻辣底料已经融合，刺激性的辛辣味道与大骨汤浓香醇厚的味道交织在一起，引人猛吞口水。
火锅的周围摆放着切好的大白菜片、白萝卜片、土豆片、豆角段、茄子片、蘑菇、海带、木耳、粉条、腊肉、腊肠等配菜，还有几盘湘芷自己做的小菜，用盆装、用碗装、用盘装，大大小小高高低低摆了整整一桌子，看上去非常的丰富，湘芷还做了很多手擀面给大家当作主食。
小火锅被放到“冬卧房”的炕桌上，毕竟男女有别，湘芷这个穿越者倒是不觉得同桌吃饭有什么，但在杨大叔跟余爷爷这样的古代人眼里，男男女女大刺刺毫无避讳的同一桌吃喝，还都是没有血缘、亲缘的人，实在是很不像话，他们也很难接受，只能像现在这样，“冬卧房”里面摆一桌，堂屋里面摆一桌。
小火锅里面的是白汤汤底，配菜跟堂屋的配菜一样，没有什么不同。
那个跟两个火锅一起买回来的小铜壶，里装满了用猪大骨熬制的大骨高汤，放在冬卧房的小灶上，小灶里的火并不旺，热力无法将铜壶里的大骨高汤煮沸，但却能保证壶里的高汤保持温热，不会变量，当火锅里的汤水不足时，随手就能拿铜壶来，往火锅里面填汤。
因为环境与时代的限制，火锅的蘸料并没有现代那样多种多样，湘芷这里只有辣椒酱、辣椒油、酱油、米醋、香油、盐、糖、葱花、蒜泥、姜末，火锅蘸料的必备麻酱前段时间吃光了，这次这能吃没有麻将的蘸料。
杨家四口来的不早不晚，即没有提前赶过来帮忙，也没有让大家等候，配菜蘸料什么的都准备好时，他们一家敲响了程家的院门。
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