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当然,技术好的人可以忽略这一点。但陆乔乔很怕杀鱼过程中,鱼儿会扭来扭去,以至于自己不小心被误伤。
将这二十条草鱼(上一章错写成了黑鱼)狠狠往地上一摔,原本还活蹦乱跳的草鱼,立时变得反应不一。
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有些草鱼依然在蹦?着,似乎没有因此受到影响。有些微微摆动着尾巴,动作幅度明显变小了。还有些已经被摔晕了,完全一动不动。
将还在动弹的草鱼一一捡起来,陆乔乔继续摔摔摔,直到所有草鱼都不再动弹为止。
拿起一条草鱼,用水将它身上的泥巴冲洗掉,并将它竖放在案板上。接着,陆乔乔左手按着草鱼,右手握着刀,开始处理鱼鳞。
处理鱼鳞的时候,要注意别伤到手。有人习惯用竹片刮鱼鳞,但陆乔乔喜欢用刀背刮。
刮鱼鳞要逆向刮,刀背贴着鱼身,让菜刀往自己身边移动。伴随着细微的“唰唰”声,部分鱼鳞便从鱼身上脱落了。
刮完这一面,将草鱼翻个身,继续刮另一面,直到它身上的所有鱼鳞都被清除掉。
接下来,便是给草鱼开膛破肚了。
有人习惯从鱼脊上下刀,有人喜欢从鱼肚子处下刀。陆乔乔喜欢从鱼脊上下刀,那样的话,不容易把鱼胆弄破。
人们常说苦胆苦胆,倘若杀鱼的时候弄破了鱼胆,鱼肉会因此而发苦,味道将大打折扣。
娴熟地将这条草鱼给剖开,并将鱼内脏和鱼头处的鱼腮给去掉,陆乔乔还得把它体内的“黑膜”给刮掉。
塔读@
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