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第十七章:刀工,调味(二更,求推荐,求收藏!)

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    由于“云梦泽”旁边杨?椎淖∷?姑挥凶靶藓茫??匝?赘纱嗑驮凇霸泼卧蟆钡木?戆旃?宜?艘煌怼

    第二天一早,杨?拙徒??看蛏ǖ酶筛删痪唬?却?鹧砸兜牡嚼础

    “老师。”

    杨?卓戳丝词奔洌?仍ざǖ钠叩阍缌耸?种樱??獾氐懔说阃罚?吹剿?成匣褂凶畔该艿暮怪榫椭?勒庋就坊古芰艘欢尉嗬氲摹

    “嗯,很好,很守时,跑累了吧?先喝口茶。”杨?捉?槐?缇妥急负玫牟杷?莞???锩嫣砑恿思?倭康淖蛱熳急负玫囊┘痢

    杨?酌淮蛩阒苯咏桓?鹧砸斗?茫?焕词遣缓媒馐停??矗??滓蚕虢?约何??嵘?氖率狄?飨吕矗?阅岩圆炀醯某潭龋?坏阋坏闾嵘??梢蕴岣咚?淖孕拧

    桂言叶接过杯子一口喝了下去,跑了一段距离她确实有点渴了。

    但茶水一入喉,一股温暖的感觉油然而生,突然觉得刚刚跑步的疲劳不翼而飞了。

    “老师,这茶真好喝!”

    “嗯,好喝就好,去换衣服吧,我们要开始了。”

    “好的。”

    换上干净的厨师服,桂言叶来到厨房,但看到杨?椎牡谝谎郏??难凵窬陀行┟岳肓恕

    因为太帅了!

    杨?椎某?Ψ?湍藓绯<?陌咨??Ψ?耆?煌??谴亢谏?某づ郏?厦嬗媒鹕?南赶咝遄乓恢徽钩岬姆锘恕

    再配上杨?啄嫣斓难罩担?鹧砸陡冶Vぃ?碌绞?辏?奚舷蓿?挥腥嘶岵槐谎?状耸钡难?参??

    “咳咳,回神了。”杨?紫耙晕?5靥嵝训剑?皇撬?粤担?约旱难罩滴侍馑?恢倍己芡诽郏??话旆ǎ?统こ烧庋??训酪??フ?荼涑舐穑

    “啊?对不起,老师,我……”桂言叶头上再次蒸汽缭绕。

    “没事。”

    “嗯嗯,老师,您的厨师服……怎么不一样?”桂言叶问道,因为她觉得杨?咨砩系暮谏??Ψ???觥⒋笃?⒊渎?送?稀

    “这个啊?你以后会知道的,等你能够出师了,我会送你一件。”杨?浊嵝Φ馈

    这可是华夏料理界麟级厨师才能穿的厨师服。

    采用了某位千古一帝最喜欢的颜色打底,特级就是纯黑色,麟级就像杨?渍饧?逡恢Ы鸱铮??痘嵩偌由弦恢唤鹆??⒁饬?锍氏椤

    “真的吗?老师!我一定会努力的!”桂言叶兴奋地说道。

    “嗯,我相信你,现在,别在意这些小事了,开始学习,你的时间可不怎么充裕。”杨?姿档馈

    “好!”

    桂言叶走到在杨?椎氖疽庀拢??谒?悦妫??紫榷粤侠斫绲某J短嵛剩?纯醋蛱焖?亲×艘恍┦裁础

    “食戟的必要条件有几条?分别是什么?”

    “第一,证明比赛是正式比赛的认定员,其中最具权威性的就是IGO。

    第二,奇数名判定员。

    第三,比赛双方对胜出的相关条件无异议。”

    “完全正确,那么下一问,厨师分为几个等级?”

    “十二个等级,分别是一星到九星厨师,九星之上,还有三个等级,分别是特级厨师,麟级厨师和龙级厨师。”

    “霓虹有几个龙级厨师?”

    “只有一位,远月的总帅,被称为“食之魔王”的?切仙左卫门阁下。”

    “……”

    一连十几个问题,桂言叶对答如流,没有任何错误,杨?缀苈?夤鹧砸兜那诜堋

    刚刚的问题是在整本书上随便抽查的,但桂言叶能够全部回答正确,那就说明她昨天一天就将那本书的知识很好的掌握了。

    “很好,那么我们开始今天正式的教学。”杨?灼鹕恚?呦虺?ǎ?鹧砸兑哺?谒?砗蟆

    “从今天开始,以前你自己摸索的料理手法全部给我忘掉,从零开始。”

    “啊?”

    “你没有从小接受最正统的学习,所以在你自己摸索的阶段养成了不少坏习惯,这些都要改正。”

    见桂言叶发出质疑,杨?撞⒚挥猩????悄托牡叵蛩?馐汀

    “我知道了。”

    “第一课,刀工,如果料理是一栋摩天大楼,那么刀工就是地基,刀工的好坏会直接影响到料理本身的成败。”

    说着说着,杨?啄贸鲆豢槎?垢??旁诎赴迳稀

    “看清楚了,我会放慢速度。”

    话音一落,只见杨?资制鸬堵洌?说锻鹑缬辛松???焖俚钠鹇洌?赴迳系亩垢?挥性斐梢凰恳缓恋淖枥埂

    “看清楚了吗?”杨?孜实馈

    桂言叶此时有点懵,并不是没看清楚,而是……案板上的豆腐没有任何变化……

    看了一眼桂言叶,又看了看她紧紧盯着的豆腐,杨?卓嘈ψ乓×艘⊥罚?优员叨死匆煌胨??缓笄崆峤?垢?诺剿?小

    然后,见证奇迹的时刻降临了。

    桂言叶捂着长得老大的小嘴,震惊地看着完整的豆腐在水中散开。

    “这……这也……太不可思议了!”桂言叶轻轻挑起一根豆腐丝,与自己的头发对比了一下,发现粗细相同。

    “老师……这……我现在做不到……”桂言叶有些气馁,她虽然不想丧气,但这种程度现在的她无论如何都不可能完成,甚至再粗十倍都切不出来。

    “呵呵,我没有要求你立马做到,这只是我给你定下的目标,现在的你要切的,是这个。”杨?捉?桓鐾炼沟莞?鹧砸丁

    “土豆?”

    “是的,第一阶段,你的目标就是将土豆丝切到细如发丝的程度,而且,粗细相同。”杨?姿档馈

    “我知道了,老师。”

    桂言叶接过土豆,然后就开始练习起来,虽然做不到土豆切发丝,但她会努力去完成。

    整个上午,杨?酌挥邪才牌渌?难?澳谌荩?褪乔型炼梗??缀苣托模?恢闭驹诠鹧砸渡肀咧傅肌

    “刀拿稳,不要抖!”

    “不要只用手臂发力,用上腰部的力量!”

    “刀口要正,不能有倾斜!”

    ……

    虽然此时的杨?资?盅侠鳎?灰?幸坏愦砦蠖蓟嵫侠鞯刂赋隼矗??鹧砸逗貌黄?佟

    随着杨?椎暮浅猓?鹧砸斗⑾盅?酌看沃赋隼吹奈侍猓?际撬???幕得?

    而杨?兹床谎崞浞车匾恢闭驹谒?肀呓痰迹??睦镏挥懈屑ぃ?团?ρ?暗募岫ā

    中午,杨?子霉鹧砸肚械貌缓细竦耐炼顾孔隽艘蛔懒侠恚?闶嵌怨鹧砸杜?Φ娜峡珊徒崩?

    ……

    下午,杨?酌挥性偃霉鹧砸读废暗豆ぃ?鹧砸断衷诘纳硖搴迷诼??纳频敝校?绻?昧??攘耍?岫运?纳硖逶斐珊艽蟮乃鹕恕

    “下午我们来去学习调料,如果说刀工是地基,那么调料就是一道料理的灵魂。”

    厨台上,摆满了白色的小碟子,上面撒着各种各样的调料。

    “先尝尝这两样,看看有什么区别。”杨?字缸帕礁鲂〉?铀档馈

    桂言叶点了点头,用手指一边沾了一点放进嘴里品尝。

    “老师,都是盐啊?”

    “说说区别。”

    “没……什么区别吧?”桂言叶小声说道。

    杨?滓裁簧???直鹬缸帕街植煌?难谓樯艿剑骸罢飧觯?腔?墓愠堑暮Q危?段⑿龋?潭雀撸??写蠛L赜械南饰丁

    这个,是霓虹北海道出产的精盐,腥味稍微高一点,咸味稍低,带有独特的清爽风味。

    再尝尝试试。”

    “好的。”

    桂言叶先将刚刚杨?姿?档慕樯苋?考锹剂讼吕矗?缓笤俅纹烦⒘肆街盅巍

    这次,她确实区分出了区别在哪里。

    “老师,我尝出来了!”桂言叶开心地说道。

    “嗯,你要记住,厨师,味觉是最重要的,而且不能放过一丝一毫的味道差异。

    不仅是出产地不同,哪怕是同一产地出产的调料都会有区别。

    而哪一道料理,使用什么种类的调料,用多少?都要十分准确。”

    “嗯嗯。”

    接下来,杨?滓谎?幼乓谎?慕樯茏抛郎系牡髁希??亍⑻氐恪⑵毡榈挠梅ǖ牡鹊龋?鹧砸抖家蛔忠痪涞募窃诒咀由稀

    晚餐的时候,杨?拙陀米郎系牡髁涎〕黾钢治?鹧砸蹲隽肆降懒侠恚?⑷盟?赋鲎约河玫氖鞘裁础

    但,这对于现在的桂言叶来说,还有些困难,所以桂言叶并没有成功。

    但杨?滓膊荒眨??鹧砸短嵘?淖手驶姑挥刑逑殖隼矗???模??嘈殴鹧砸犊梢宰龅剑?挡欢ɑ箍梢耘嘌?龊筇斓摹吧裰?唷被蛘呤恰俺?毒酢薄

    结束了一天的教导,杨?卓刺焐?淹恚?颓鬃运退?丶摇

    而桂言叶回家之后,也没有再和往常一样与自己的妹妹嬉闹了,而是拿出自己今天记的笔记看了起来。

    杨?孜?鹧砸墩瓜至巳?碌氖澜纾?窈跗浼嫉牡豆ぃ?掷喾倍嗟牡髁希?霉鹧砸吨?懒侠恚?⒉皇羌蚣虻ササ亟?坏懒侠碜龀隼淳托辛耍?渲械难?侍?嗔耍??衷诮哟サ模?皇潜?揭唤恰

    而且桂言叶发现自己学习了一整天,完全没有疲惫的感觉,反而感到很激动和兴奋。

    特别是在学习的时候,她感觉料理就是一片无尽的荒野,等待着去寻找,去开发。

    看着全身心投入料理的学习当中的女儿,新丽百合子心里也十分欣慰。

    “言叶,努力吧,不然你可没有资格成为杨主厨的学生。”新丽百合子在心里想到。
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