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待宴会陈设具备，宴请客人一一入席。一席的坐次以左为上，称为首席，相对者为二座，以次递推。现代饭店中的宴会，吸取了西方宴会中以右为上的习俗，第一主宾就坐于主人的右侧，第二主宾就坐于主人的左侧或坐于第二主人的右侧。客人坐定后，主人必敬酒，客必起立承之。
每上菜，主人必殷勤让菜。宾客餐毕起身后，复让至客厅小坐，上茶，寒暄告别。宴会坐位各个时期不同，各个民族也不同。
宴会的菜肴要求精致，菜肴的组合须有高度的科学性、艺术性和技术性。根据不同国家和地区的风俗习惯，制定不同风味的菜肴。宴会的菜肴包括:①冷菜。根据人数和标准的不同可用大拼盘或4~6个小冷盘或中冷盘。除冷菜外，还应备有萝卜花、面包、水果、冷饮等。②汤。西餐汤与中餐不同。
中餐宴会习惯饭后上汤，而西餐习惯吃完冷菜后上汤，然后再上热菜。③热菜。一般采用煎、炒、炸、烤、烩、焖等烹调方法烹制口味多样的菜肴。
蛋黄中加入白砂糖混合。
蜂蜜隔热水加热到约40度，加入到蛋黄中，搅拌至蛋黄颜色变白。
蛋白分三次加入细砂糖打到小尖角。
将打好的蛋黄糊加入到蛋白中，用刮刀切拌均匀。
筛入过筛二次的低筋面粉，继续用刮刀切拌均匀。
倒入加热至快要煮沸的淡奶油轻轻混合。
倒入铺有油纸的烤盘中，抹平后均匀地放上小块的冷冻覆盆子。
放入预热好180度的烤箱中，烤15分钟后取出，将烤好的蛋糕片放到晾网上先剥开四周的油纸，翻面后将油纸揭掉，稍凉后将打发好的淡奶油涂在蛋糕片上。
底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，包好放入冰冷藏库定。
松软的奶油蛋糕体，呈载着红艳晶莹的草莓果酱，就像一颗颗闪亮的红宝石。
入口时嫩嫩的，香气扑鼻，滑滑的栗子顺着奶油一下子就吞了进去，甜丝丝的奶油丝毫不滑腻，微微的甜，谁尝了，都绝对会忍不住吃上第二口。
屋子里是黑的，但是烛光却异常的明亮，在黑夜里闪烁着，跳跃着。人不多，却是可以在蛋糕旁刚好围一圈，火光映照在每个人充满喜悦的脸上，虽然是冬天，却显得那么的温暖。我们一起唱起了那首十分熟悉的生日快乐歌，虽然很老套，但却很幸福。是的，“幸福”是我唯一能想到的词。我停不住脸上的笑意，对着手，哈了一口暖气，合上手，闭上眼睛，悄悄地许了个愿。蜡烛被我一口气吹灭了，这是不是意味着我在今后一年里会有好运呢？灯光打开了，看着布满了香甜奶油和亮晶晶果酱的蛋糕，我馋得急忙拿起了刀把它切成了好几块。我嘴里被蛋糕塞得满满的，蛋糕很甜。可是蛋糕再甜也甜不过我心里同样满满的幸福
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