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“好，那就看看你们的表现了。”
叶凡说完，四大主厨悬着的心终于放下了。
“不知叶掌柜对你们铁铺的厨师有着什么样的建议和期许呢？”
赵师傅试探性问着叶凡，曼姐接过话茬。
“让小米自己说说吧。”
曼姐果然是常年在大场合左右逢源的人，一眼就看得出来叶凡的心思。
叶凡能对小米有什么建议？
他来的初衷又不是让小米真的来学厨艺的。
这只是个幌子罢了。
他要是对小米要求太多，怕被人诟病为苛刻，要求太少，会被人诟病为毫无品味。
把话交给小米来说，一切就解释得通了。
小米要是聪明的话，就应该知道该怎么说。
“四大名厨，我是鼎字号铁铺的后厨人员小米，今天前来学艺，如有叨扰，还请宽恕。”
小米先来一套以礼待人，礼多人不怪嘛。
既显得他有素质，又显得鼎字号铁铺底下出来的人，颇有涵养，为铁铺争光。
“我反思了一下，我厨艺不佳，一共三个原因。”
“一是刀工不准、二是烹饪时间、火候掌握不佳，三是不擅用食材。”
“望四位名厨能给我些许建议，让我能够改进铁铺员工的伙食。”
“员工们吃饱了才能干活有力气，有力气，铁铺生意才能蒸蒸日上。”
小米总结的三点，确实是他欠缺的地方。
不过厨艺好坏与否、总结是否深刻，并不是叶凡关注的点。
叶凡关注的是，刀工精准与否这一点，可以让他有借口，通过观察刀工来观察刀具。
通过观察烹饪时间、火候，可以让叶凡有机会参观炉具、灶具。
至于食材与否，叶凡可以观察碟具、器皿、各类食物处理机器的运用。
小米说的这三点，刚好符合叶凡的心思。
叶凡不禁在心中感叹，这小子，终于上道了啊。
“小米，你说的这三点啊，都不难解决，我们四个都很在行。”
李师傅很自信，一副大言不惭的样子。
“对顶级厨师的刀工来说，刀锋快如闪电，1小时切百斤土豆，切豆腐丝，削西瓜皮不断刀等等都不在话下。”
“更为惊奇的是，就拿战国时期庖丁来描述，传说庖丁解剖牛时，刀锋在牛筋骨穿梭自如，就像唱着歌带着节奏一样，收工之后，连牛也不知道为何自己被切成碎片了。”
“咱们的刀啊，就像刀客使用万剑归宗一样的速度快。可谓是功夫再高，也怕菜刀，说的就是华夏的中餐刀了。”
“当然，这是对顶级厨师的要求，你如果只是想把家常的吃食做得更美味，这些不必深究。”
钱师傅和孙师傅一唱一和地，说着这些。
“此言差矣，虽然我们只是干着世人眼中最粗糙的活儿，但是我们对于吃食的讲究，不比那些白领们差。”
“就像你们四位顶级厨师，月收入不见得有我铁铺的三等铁匠挣得多。”
叶凡就是看不惯赵钱孙李四位主厨的这副嘴脸。
这回叶凡必须要为铁匠行业正名。
铁匠们并不是一碗白米饭就着大白菜胡乱吃就能吃下去的那种粗俗的人。
而是对吃食、生活都有追求的人。
“叮：来自赵师傅的负面情绪值＋512”
“叮：来自钱师傅的负面情绪值＋496”
“叮：来自孙师傅的负面情绪值＋523”
“叮：来自李师傅的负面情绪值＋571”
四位主厨听到叶凡竟然把他们和三等钳工相提并论，真是气不打一处来啊。
要知道，四位主厨中，除了赵师傅是四九城土著，其他三位都是海外华侨。
这些海外华侨，更是觉得自己的身份娇贵，有种恃宠而骄的感觉。
那他们和三等钳工相比，就好像是拿魔都人和山沟沟村民相比的感觉。
四位主厨当然是怒气自来了。
曼姐看出来了四位主厨脸上的不悦，她连忙瞅了瞅叶凡，叶凡脸上居然还挂着一丝丝笑意。
叶凡当然是笑脸充盈的姿态了，毕竟怼了四位主厨的同时，他还收获了不少负面情绪值呢。
简直是一石二鸟、一举两得啊！！！
曼姐看到叶凡这副姿态，倒是更加仰慕这个遇事宠辱不惊的男人了。
而此刻，叶凡在心里暗自偷乐着呢。
“师傅们对于刀工，见解颇深，可否带叶掌柜和小米实地参观一下？”
曼姐可谓是十分贴心，每回都把叶凡的真心话说出来了，简直是乐哉乐哉啊！
而此时四位大厨里，除了赵师傅的脸色好点，其他三位主厨还没缓过神来呢。
赵师傅向其他三位师傅使了个眼神，又拿手势使了一个5，另外三人就立马领会到了其中深意了。
是啊，谁又能真的和钱过不去呢？
“当然可以，今天后厨在清点，随我们去看看吧，我们再逐一介绍。”赵师傅热情道。
随后，在赵钱孙李四位主厨的带领下，叶凡、曼姐、小米便都来到了后厨。
一进后厨，小米都惊呆了。
原来五星级大饭店的后厨如此明亮宽敞。
一切规制都很符合顶级厨师后厨的环境。
厨房设备摆放位置，会顺应流程，在厨师拿取食材时，符合厨师顺手的日常操作习惯。
工作通道要畅通，过道不能摆放设备。
工作通道和过道要留有足够的宽度，保证厨房的工作人员来回走的时候畅通，不能拥挤，影响干活的效率。
并且整个厨房各个功能间的厨具设备的摆放要横平竖直，不能歪歪扭扭的，影响美观和操作。
各个功能间的厨房设备摆放位置不能妨碍厨师的视线，要和现场的实际情况相符。
像一些大的设备，比如食物搅拌机，烤箱等大型设备要靠墙摆放，不能放在门口的两面，影响厨师视线和畅通。
不锈钢水池要分布均匀，方便工作人员的清洗和切配。
案板和灶台要分开，因为案板是木头做的，和灶台离的太近容易失火。
这还不止呢，叶凡环绕了一圈，收获更是颇多。
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