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因为今天东方菜系部门休息，苏氏在给张鹏讲完樟茶鸭的制作过程后，趁着时间决定给厨房里的厨师们上一课，本来这些厨师听说被一个实习生上课还一脸的不乐意，要不是有林国瑞的威压，早就不来了。
明德楼的一间小型会议里，苏氏坐在台上，下方则是四五十号东方菜系的厨师，对于这些人，理论上的东西其实已经不缺了，基础也打的比较牢固，苏氏从决定刀功开始讲起来。
苏氏开始师者光环把会议室完全的笼罩起来，然后缓缓的讲了起来，由浅入深，在到一切技法上的细节，起初台下的这些厨师还不在意，结果发现每个人都能从苏氏讲解的东西里找到自己所欠缺的东西，而且都很容易听懂苏氏在讲什么，不由的就来了兴趣。
结果到后面除了林宇和赵玉婷两人其他人都后悔了，因为他们到后面苏氏讲到厨技的时候完全听不懂了，只有张鹏要稍微好很多。就算是特级厨师也听的云里雾里的。
“他果然拥有厨技。”听到苏氏对于刀功的理解和讲法张鹏也意识到了眼前的年轻人真的是拥有厨技的，而厨技是一门有些玄幻的东西，至今为止掌握的人不超过20位，而这些人无一不是整个料理界的泰山北斗，就连林国瑞这个退休的御厨也没有掌握厨技。
张鹏抓住这个机会看能不能学到这门厨技，就算学不会学习一些东西对他来说也是一种进步。
讲了两个小时的时间，已经是下午3点左右了，苏氏在讲了一些他对料理的理解和对创新的理解。
“创新并不是意味着改变一道料理的做法，而是在原本的基础上演变出更多的料理，让料理的口味发生一些改变，但是又保留着一些原本的做法？比如川菜里最常见的回锅肉，烤鸭这些都延伸出来不少的作品，甜皮鸭，香酥鸭，九尺板鸭，都是根据最初的卤鸭演变而来的。”苏氏对着下面的听众说出自己的理解。
“那如果做出一道和原本不一样的料理就不叫创新吗？”有厨师开始提出自己的问题。
“你那叫发明了不叫创新。”苏氏没好气的说道，这人怎么这么傻。
“哈哈哈，确实是发明了。”台下的厨师笑道，现在这些人对于苏氏已经很服气了，不止是尝过他的樟茶鸭，还听他讲课后才转变过来的，也不知道为什么，一想到樟茶鸭这些厨师脑海里就会冒出两个字来，然后不直觉的回味那种感觉。
“还有其他问题没有，没有就下课了。”苏氏现在讲了两三个小时的课也觉得挺累的。
台下鸦雀无声，苏氏看着没人说话便收拾了一下会议室，宣布下课。
一群人下课后是意犹未尽都在讨论刚刚苏氏讲课的内容，并没有出会议室而是就留在了会议室里面。
苏氏也没有管他们，因为今天相当于放假了，看着也到了饭点了，在明德楼实习怎么不尝尝明德楼的饭菜呢，苏氏带着林宇和赵玉婷两人去前台询问一下巴黎菜系的餐厅在那里，前台一看是苏氏三人便主动带着他们前往餐厅交给了里面的服务员。
“先生我们这里主推的是巴黎菜套餐，您看是不是需要上三个套餐？”服务员把三人领到了一个包房里面，把菜单递给苏氏并且指了指菜单上面的菜单。
“行，就上这个吧。”苏氏指了指菜单上一个价格中等的套餐。
“好的您稍等。”服务员拿着菜单便退了出去。
“老苏，为什么要来吃巴黎菜？是我们的菜不香了吗？”林宇看着服务员走后立马问着苏氏。
“巴黎菜的套餐，是名列世界西菜之首，而且巴黎菜肴的特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），而且加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，所以来尝尝也不错啊，大家互相学习学习嘛。”苏氏只是想来尝尝味道，看有没有机会复刻出来，这还是他第一次吃巴黎菜系的套餐，前面为啥没吃，那是因为他没钱啊！
“巴黎菜系还分为三个派系，一个是尊崇古典的巴黎菜派系名字西语叫:classiccuisine或者hautecuisine，是皇亲贵族流行的菜肴，古典菜派系的主厨手艺精湛，选料必须是品质最好的，常用的食材包括龙虾、蚝、肉排和香槟，多以酒及面粉为汁酱基础，再经过浓缩而成，口感丰富浓郁，多以牛油或淇淋润饰调稠。
还有一种是家常法国菜派系，西语叫:bourgeoisecuisine，是起源历代平民的传统烹调方式，选料新鲜，做法简单，亦是家庭式的菜肴。
最后一种就是新派巴黎菜派系西语叫:nouvellecuisine，是300多年冒起来的，新派菜系在烹调上使用名贵材料，着重原汁原味、材料新鲜等特色，菜式多以瓷碟个别盛载（plated），口味调配得清淡。因为人们注重健康，所以新派大行其道，他们采用简单直接的烹调方法，减少使用油；而汁酱多用原肉汁调制，以乳酪代替淇淋调稠汁液。
师傅点的这个套餐如果我没猜错的话应该是老派的菜单，师傅想要试试他们做出来的菜和您的差距吗？”赵玉婷先给林宇解释巴黎菜系的派别，又一脸崇拜的看着苏氏，她可是尝过苏氏制作的巴黎菜系中最流行的勃艮第红酒炖牛肉，那滋味简直是太完美了。
“额……其实我就是想尝尝味道。”苏氏看着赵玉婷的眼神，浑身一颤，没想到自己的徒弟把自己捧这么高，而坐在另外一边的林宇则是憋着笑，别人不知道苏氏他还不知道，这货压根就不会做巴黎菜系的菜。也就赵玉婷以外他什么都会做。
“您的前菜……”不一会服务员端了三个盘子分别放在三人面前。
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