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而三鲜豆皮最重要的就是制作豆皮了，豆皮在制作过程中要求做到“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻，是一道老少皆宜的美食，虽然三鲜豆皮是一道小吃，但是对于厨师技艺的考验可一点都不低。
三鲜豆皮的皮是糯米和豆皮合作而成，豆皮里面的豆必须是脱壳绿豆，豆皮里的皮必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。
在上一世三鲜豆皮还夺得过华夏饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”，可谓是风靡一时，风头无两，而且教员也对三鲜豆皮夸奖过“豆皮是湖北的风味，要保持下去。”
苏氏从冰箱里拿出一块7分瘦3分肥的去皮猪肉
他看了一下案板，刚刚陈韬还留下不少的食材，他基本不需要再准备什么食材，只需要拿出糯米和重新调制米浆就好了。陈韬差的就是原料上的节省和细节上的处理。
一般情况下正常的三鲜豆皮需要把绿豆磨碎放置清水中浸泡4小时，去掉绿豆上面的壳清洗干净，大米洗干净后需要放入清水中浸泡6小时的时间，然后在与绿豆一起混合磨成细浆，现在苏氏直接用的成品去皮绿豆粉和成品米粉，只需要调配好比例就行了绿豆大米和水的比例是:2:4:4。
没过一会他就将米浆调制好了，放在一旁。
他拿出一口铁锅出来放在灶台上，从一旁倒出少许油来制锅，等锅烧至红滑时，不粘锅的时候，将调制好的米浆舀了一勺子在锅内，迅速旋转铁锅旁中间的米浆向着四周烫匀，慢慢的形成一个圆形豆皮，然后在打4个入鸡蛋，用刚刚的方式旋转铁锅将鸡蛋完全涂抹在豆皮上面，然后盖上锅盖，把火力调整成小火，烙锅里面的豆皮。
等了一分钟后苏氏揭开锅盖，右手拿着小铁锅铲将锅里已经熟了的豆皮周围铲松，然后用双手把豆皮翻了一个面过来，再豆皮的表面均匀地撒入食盐，再将蒸熟的糯米均匀的铺在豆皮上面，撒好陈韬已经炒制好了的肉馅和葱花。
再把豆皮周围边角折叠整齐，将皮面上的米和肉馅完全包拢，沿着豆皮边淋入一些熟猪油，一边煎一边把豆皮切成小块，然后再迅速翻面，再一次浇一点熟猪油，苏氏等到豆皮两面变成金黄色的的时候，在把豆皮快速从锅里捞出来，放在陈韬面前。
“尝尝看，有什么差别。”苏氏递了一双筷子给他，示意他品尝味道。
陈韬眼前的豆皮则是完全金黄色的，虽然用的是同样的材料，但是不知道为什么闻着就是比自己做出来的香很多。
三鲜豆皮入口后，陈韬只觉得皮有些酥脆，然后牙齿就顶到糯米，糯米的虽然蒸的很软糯但是不知道为什么会有一种q弹的感觉，而且牙齿通过糯米后就尝到了肉馅的鲜美和虾仁的鲜甜。
“好吃。”陈韬吃了一块三鲜豆皮后嘴里下意识的说道。
“尝出有什么差别了吗？”苏氏淡淡的问着。
“您做的比我好吃，还有每一种食材都融合的很好。”陈韬带着恭敬的语气，不愧是未来的食神，同样的食材做出来的味道比自己做出来的味道好太多了。
“有什么想法没有？”苏氏语气里有着期待。
“……没有。”陈韬看着苏氏的目光不由得低下了头，满脸的羞愧。
“额……”苏氏摸了摸额头，这徒弟真的能收吗？
“我再教你一会基础知识吧。”苏氏有些无奈了，领悟性有点差啊。
苏氏把陈韬带到了后院，然后开始师者光环，陈韬现在缺少的就是一些基础知识，厨艺大致的方向没有问题了，但是一些小细节上还存在比较多的问题。
苏氏缓缓的把自己对于厨艺上基础知识的理解讲了出来，因为有了师者光环的加持，陈韬只觉得苏氏讲出来的知识如同醍醐灌顶一般，以前有些吃不透的地方居然豁然开朗起来。
这堂课一直讲到了晚上8点过，除了吃饭的时间外苏氏足足给陈韬讲了3个多小时的时间。
“等会你再去做一份出来。”苏氏拿起茶杯喝了一口水，停止了自己的讲课，示意陈韬去再做一份三鲜豆皮出来。
“是！”这一次陈韬可是充满了信心，因为苏氏给他讲的东西，都是比较针对三鲜豆皮的知识点，如果再做不好那么他也就没脸了。
事实上系统中85的料理的难度是多么的难，等了半个小时，就算是有苏氏的教导，陈韬做出来的三鲜豆皮，也只能达到83分左右，远远没有达到系统要求的85分。
尝了尝陈韬做出来的三鲜豆皮，苏氏摇了摇头，示意不行，“你还有12个小时的时间，只有一次机会了，提醒你一下我从你的料理中只尝出来那颗急切的为心，没有尝到你的热情，虽然比上一份口感更好，但是……”说完就起身离开了厨房，留下独自思考的陈韬。
“热情？”陈韬听了苏氏的话，也有不明白了，他还能尝出来这么玄幻的东西？
因为时间紧迫和最后一次的关系陈韬只觉得身体的脊梁骨都快被压弯了。
他的呼吸逐渐沉重起来，大口的喘着粗气，像是一个溺水的人拼命的想要呼吸一样，面色狰狞而又可怕。
“一颗热情的心，这到底是什么东西！”陈韬脑海里疯狂的旋转着，想要猜透苏氏这句话的意思，他觉得这句话才是他破局的关键。
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