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由于这道菜，她以前并未亲自做过。
所以顾雨薇打算先在府里试做成功后，再去忙开店的事情。
于是，第二天一大早，她就叫了府里的工匠，让他们在蔷薇轩的小厨房里帮她修葺一座专门用来烤肉的吊炉。
七月天里，太阳最是毒辣。
吊炉做好后，放在院子里，几天便被太阳晒干了。
此时，顾雨薇正坐在院中的一座凉亭里，手执一根毛笔誊抄着识海里彩蛋搜索来的脆皮烤鸭配方。
“蜂蜜六斤半、五香八角一两……大葱半斤、甜面酱二两……”
她一边念着，一边将它们全部写到了一张宣纸上。
等全部誊抄好后，顾雨薇便招了招手，叫来一个小丫鬟，让她拿着这张纸去厨房找厨娘帮她配料子。
昌平侯府的大厨房里，几乎什么配料都有，因此，小丫鬟去了不到一个时辰，便将顾雨薇要的食材和配料，全部给她取了过来。
一切准备就绪后，顾雨薇便开始按照配方的步骤一步步操作了起来。
制作脆皮烤鸭的第一步需要先将掏去内脏的整鸭进行腌制。
这一步非常简单，只需将准备好的蜂蜜、盐巴、五香粉按照比例调匀，均匀涂抹在鸭子的表皮和腹腔内，
并将葱段、姜片、八角、香果、香叶、黄酒擦匀后，用针将鸭子的肚子缝好，在盆里腌制一个时辰左右就可以了。
在等待的时间里，顾雨薇已经将脆皮水准备好了。
同时她还叫来一位粗使婆子让她烧了一锅开水，放在一边等着一会儿烫鸭皮用。
一个时辰之后，鸭子终于腌制好了，接下来便是烫皮了。
不过在烫皮之前，还需要对鸭子进行充气才行。
充气的工具顾雨薇早就准备好了。
是一只用羊皮制成的简易充气浆，将充气口对准鸭嘴套牢后便可以往里面打气了。
等鸭子充好气后，顾雨薇便立刻让身边的粗使婆子将鸭子放入开水锅中，开始烫起了鸭皮。
这个过程大约持续了半盏茶左右。
等鸭皮烫好后，顾雨薇便亲自给鸭子涂上了调制好的脆皮水。
而制作脆皮水的方法也非常简单，只需将白醋、蜂蜜、白酒按照一定比例拌匀就可以了。
涂好脆皮水后，顾雨薇便让粗使婆子将鸭胚放到了通风的地方进行吹干。
等鸭子表皮吹干表皮水分后，便可以将它们吊进挂炉进行烤制了。
烤制的时候，也是有讲究的，必须让炉子提前预热两炷香的时间才行。
这样烤制出来的鸭子才会受热均匀，外酥里嫩。
在烤制过程中，顾雨薇一边让人看着炉子里烤鸭的成色，一边将配好的香料倒进锅里熬制烧鸭酱。
半个时辰后，金黄酥脆的脆皮烤鸭便做好了，当粗使婆子用铁钩子将烤鸭勾出炉子后，顿时一股诱人的香味扑鼻而来。
当她把烤鸭放在案板上的时候，上面还滋滋冒着油脂。
见此，顾雨薇和两个丫鬟婆子都忍不住咽了一口口水。
由于是第一只鸭子，顾雨薇便想先让家里人尝个鲜。
片鸭的时候，顾雨薇先尝了一块，这味道和前世华国都城大酒店里吃的简直一模一样。
她尝完之后，不忘也给了帮忙的丫鬟和婆子一人一小块。
两人道了声谢后，便立刻将鸭肉放入嘴里吃了起来。
鸭肉入口香滑细嫩，两人立刻享受的眯起了双眼。
大盛各地都是有烤鸭卖的，府里的婆子丫鬟发了月钱也有出去吃过，但这么好吃的烤鸭，他们还是第一次吃到过。
晚上，全家到齐后，顾雨薇便让人将她准备好的脆皮烤鸭端了上来。
此时的脆皮烤鸭上的鸭皮和鸭肉已经被她一片片的片了下来，整齐的码放在了一个大盘子上。
同时，旁边还放了干葱丝、烧鸭酱、还有烙饼皮。
众人入座后，便齐齐看向了桌子中央的脆皮烤鸭。
大家早就知道她要做烤鸭，但眼前的烤鸭似乎和他们在酒楼里见到的不大一样。
看着金黄酥脆的烤鸭皮，以及旁边的蘸料，顾宏笑呵呵的问顾雨薇
“薇儿，这又是什么稀奇古怪额吃法，你快给大家演示一下吧。”
听了顾宏的话，顾雨薇在大家的注视下，立刻笑眯眯的拿起一张烙饼皮，给他们示范起了脆皮烤鸭的吃法。
只见她用筷子将盘子里的鸭皮、鸭肉、还有干葱丝和烧鸭酱一次放到烙饼皮上，卷了几下后，便递到了顾宏的跟前。
“祖父，第一块给您先尝。”
见此，顾宏立刻笑呵呵的接过了顾雨薇递来的卷好的鸭肉，并放入到了嘴里。
咀嚼几下之后，他的眼神顿时亮了起来，并对顾雨薇笑着点了点头，
“嗯，不错，不但酥脆，还鲜嫩多汁。这是老夫至今为止吃的最好吃的鸭子了。”
说完，他就自己动手去吃第二块了。
见此，大家便都纷纷动起了筷子。
众人吃了一口，还想再吃第二口，可惜鸭肉太少了，他们还没吃到第二块就没了。
看着大家意犹未尽的表情，顾雨薇立刻不好意思的憨笑了起来，
“那个……今天就做了一只鸭子，改日我再请大家吃鸭子，保管让大家吃够。”
晚饭过后，喜欢下厨的刘氏不忘请教顾雨薇这种脆皮鸭子的具体做法。
顾雨薇也不吝啬，直接将方子写给了刘氏。
刘氏看到方子上的内容后，觉得上面的做法还挺简单便说改日她也试试。
见此，顾雨薇便立刻笑着对刘氏说道：
“娘，近期我每天都会让人在府里培训的婆子做这种脆皮烤鸭，明日你要不要一起去看看。”
听顾雨薇这般说道，刘氏便立刻感兴趣的朝她点了点头。
“好啊，既然薇儿邀请，娘哪有不去的道理。”
于是，第二日一早，刘氏忙完府里的事情，便去了蔷薇轩的小厨房。
她去的时候，几个婆子正在用羊皮气浆给鸭子充气烫皮。
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