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路过的伙计不免惊呆了，怎么会不及格。那个包子他尝过，很好吃。和凤姨包子铺的包子不相上下。
凤姨包子铺的包子在全国都很有名，怎么到他这，不及格？
伙计当场以为他要找茬，围在楚音身边：“东家，需要我……”
楚音摇头，让伙计退开，诚心请教：“差的那点在哪里？”
老头满意地看了她一眼，答非所问：“吃过馒头吗？知道什么样的馒头最好吃吗？”
……
厨房。
伙计揉揉眼睛，不知怎么事情就发展到了现在这个地步。
刚刚挑刺的老头站在厨房揉面、蒸馒头，还邀请楚音跟他一起做。
伙计不是行家，但可以看出楚音和那老头的揉面方法不一样。
老头动作利落，加多少水加多少面，随手拈来。揉面的动作乍一看没什么，可仔细看就会发现力道、和手掌的接触面、方向有一定规律。
楚音停手，继续观察。
老头得意一笑，手上的动作却没慢半分。顺时针、逆时针、反转，每一道的力度不同，却保持均匀。
楚音顿时明白：“您这醒面的方法有讲究。”
老头摇头：“你只说对了一半，这揉面啊，我练了几十年，每天都是同样的动作，你说有讲究也不算什么，说没讲究……啧……”
面很快揉好，老头等着发酵，就将它们分成等块的小份，揉成馒头。
经验不老道的人需要借助工具才能完成，可对他来说就像吃饭喝水那么平常。
馒头蒸上，馒头出锅，不用尝，光闻味道便知道这馒头一定香甜无比。
厨房里出现神奇的一幕，一行人翘首以盼等馒头出炉。
他们喉结滚动、眼神热切，仿佛看见什么珍馐美馔。
终于，馒头出炉了。
卸蒸盘的伙计顾不得烫，夹了几个出来，跳脚摸耳朵：“好烫好烫！快尝尝，我口水都要绷不住了。”
“哈哈哈，快收收口水，都要滴下去喽。”
众人一阵哈哈大笑，开始品尝老头做的馒头。
馒头绵软q弹，夹杂着一股淡淡的甜味。
楚音尝得出这种甜不是后世那种加了糖的甜，而是经过适当的醒面揉出来的属于面粉的甜。它不会让人觉得腻，淡淡的，还带着一股米香。
吃进嘴里，回味无穷。
楚音举起大拇指：“厉害，都说高手在民间。我吃过无数美食，可这么好吃的馒头还是第一次吃到。”
老头笑呵呵的，开始自我介绍。他姓裴，大家都叫他老裴头。
他家世代都是做包子的发展的，最辉煌的那一代，是在宫里给皇上娘娘们做包子。其中做的最好的便是各种馒头。
“华夏的美食多，东西是一个吃法，南北又是一个吃法。光馒头啊，就有好多种吃法。北边将馒头当做主食，里面加一点酸菜吃的。
南边就喜欢吃个干馒头或者醮一点蘸水吃，还有讲究的人便抹点白糖、炼乳，哦，还有炸着吃的。可不管怎么吃，馒头都得先做好了。”
楚音受教了。
老裴头来了兴致，又让她露两手。还有要求，必须是原汁原味，不能加调料。
“能把食材的原汁原味弄到极致，也是一种本事。加了太多调料就失去原有的味道了。”
楚音有兴致，看客人不多，当即选了一块豆腐。
豆腐都是自家种的大豆做成的，这年代大部分人都会挑最好的豆子做成豆腐。
比如她手上这块便是也是市场那个豆腐西施刚做的，还能闻到一股浓郁的豆粉味。
她打了两个鸡蛋，去掉蛋清，将蛋黄搅拌均匀，加入盐、清水。又在豆腐上扎几个细细的小孔。
一盘烧着一锅刚打来的山泉水，泉水半沸不沸，淋上豆腐，再将蛋液淋上，拿来一个蒸盘，将它们蒸上。
短短几分钟，鸡蛋豆腐就蒸好了。
一帮老饕抢着尝，他们都没见过这种做法，一般豆腐里加鸡蛋不是煎就是炒，可没见蒸过。
老裴头舀了一勺，如果冻干的豆腐被挖开，比之前要硬上几分，像果冻，又没果冻那么q弹。
入口即化，口感细腻，比普通豆腐更滑嫩，比蒸蛋更清淡。
楚音自己也尝了一口，味道不错，其实更接近布丁，但是布丁是甜口，这个是咸口。
“我记得有一款叫日本豆腐的，也叫玉豆腐的口味和这个有点像，不过这个明显更滑嫩一点。”
“您的舌头果然刁。”楚音举起大拇指，“我做这道菜的灵感的确是取自日本豆腐，那个是鸡蛋做的。”
“果然如此，我觉得那个有自己的风味，你做的这个也不差。”
一下午，一群人几乎都待在厨房切磋厨艺。
除了老裴头之外，还有一个老江头也会做拿手好菜，他们都是嘴巴刁。之前还没退休的时候，每天一下工就会到处跑，去寻找美食。
那时候能寻找美食的地方，只有供销社和国营饭店，他们吃腻了就会去各自家里，因为爱吃，每个人不免都会做那么一两道小菜。
“现在不同了，我们想吃出来找吃的就行了，这街上的店铺啊，虽算不上多，可也比我们那时候好多了。”
楚音笑着送他们到门口，让他们结账离开，用约定下次等他们来，她亲自做一桌子好菜。
老裴头走在最后，他嘿嘿一笑：“那就明天吧，明天中午这时候我带一群老饕来，他们的舌头更刁。
你若能招呼好他们，他们肯定隔三差五光顾。”
楚音满口答应，趁着晚饭前整理菜单，可她没料到，中午来的人少了，晚上却突然来了一堆人。
仔细一看，居然有不少熟客。其中就有昨天带着人来吃饭的妇女。
女人姓方，在妇联工作，她今日带着家人过来吃饭。其他熟客亦是如此。
楚音赶紧接待，带着他们进去。
等回到柜台这边，又有人进来。
“你说带我来吃，好吃的是带我来这，这以前不是张记卤味吗？变得好漂亮啊，就不知道吃的好不好吃。”
“保证很好吃，还给你惊喜！”男人冲那个小孩说道。
小孩瘪嘴不信：“我才不信呢，能有什么惊喜！”
男人手画一个大圈，变魔术一般让小孩看着那堆菜：“这些……我们随便吃哦！”
作者有话说：
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