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林桃花有些懊恼,自己竟从来没给他们做过火锅给他们吃吗?
于是神秘兮兮的道:“等着,保准你吃完了一次还想吃第二次,吃上了就停不下来。”
谢子烨看着她谈起食物就神采飞扬的小脸儿笑了笑,他家原来的那个桃花又回来了,真好。
林桃花迅速的把需要的食材都翻找出来,先要做底料,炒料是个技术活,她原来也仅仅试过几次,当然没有买的好吃,不过也还不错。
还好沈县令在吃食上相当大方,里面肉类肉类蔬菜调料一应俱全。
林桃花琢磨,这比我在家的时候还好啊,家里现在已经吃不到蔬菜了。
听萧青山说,这都是花大力气从别的县连着土和根一起运过来的,相对还算新鲜。
谢子烨问:“桃花,需要我帮忙吗?”
林桃花看着眼前的羊肉指了指:“你帮我处理一下羊肉吧,挑嫩的部位去掉筋膜切成薄片。”
谢子烨点了点头,转身去处理了。
林桃花就把买的牛油拿过来,生牛油切块,然后把葱,姜,大料和买的香料都放进干净的白棉布里用绳子系上,放进切好的牛油块里。
把切好的牛油块开水过一遍,这样能去除腥味,也好出油。
林桃花把焯水后的牛油沥干水分,然后把锅里的柴抽出一些,火不能太大否则会糊,用中火慢慢煸出油。
林桃花深谙煸油的原理,刚开始一定不能着急,更不能因为着急就大火,因为一旦开始出油,就会特别快,所以要有耐心。
出油后林桃花边榨边用勺子把油盛出来,有杂质也不怕,最后还会过滤的。
二十斤斤生牛油可以榨出十来斤油来,林桃花把盛牛油的盆子放在院子里晾凉。
来不及等它结块了,只能让它稍稍冷却一下,林桃花实在太想吃火锅了。
林桃花趁牛油冷却的时间把干辣椒冷水下锅,锅开后煮一刻钟,然后捞出来用刀剁碎。
然后把香料洗干净冷水下锅,锅开在煮片刻即可,然后用刀剁碎。
林桃花往锅里倒了一些油,待油温七八成热,倒入香菜,葱,姜,榨到金黄色捞出,然后在热油里倒入冷却牛油,接着倒入搅碎的辣椒炒一刻钟,倒入打碎的香料炒一刻钟。
然后倒入最关键的麻椒炒一小会儿,最后放盐搅拌均匀。
火锅底料就制成了,林桃花没找到适合盛装的容器,她找了一个瓷坛,刷洗干净晾干水分,然后把火锅底料倒入坛子里,放在外面继续凝固着。
谢子烨这时候也处理完了羊肉,拿过来给林桃花看,林桃花满意的很,谢子烨把羊肉切的很薄。
她自己把之前买的食材拿了出来,又抓了一把木耳泡上,洗了些生菜香菜和大白菜,满满一大盆。
又把豆腐切成小块摆在盘子里,然后把虾去虾线扒皮洗净剁成虾泥,一会儿做虾滑吃。
还没开始煮火锅呢,林桃花就开始流口水了。
林桃花又让谢子烨切一块牛肉,找肥的部分,这个可以切的稍厚一些。
谢子烨切着,林桃花又找了个盆子开始和面,没有粉丝只能拿手擀面充数,火锅里下面也是别有一番滋味的。
活好面盖在那里醒着,她赶紧把芝麻酱拿了出来加温水满满解开,切了葱花,香菜末和蒜沫,然后又加了一些糖,醋和少量酱油。
这时候院子里的人都被这刺鼻的味道熏的晕头胀脑的,他们在想厨房这是做什么呢,味儿咋这么冲。
白老头不管不顾的冲进来大喊:“怎么滴,种辣椒的惹着你了咋的,你还把人家绝种了全给吃啦,啥菜放这么多辣椒啊!”
林桃花笑了:“嫌辣一会儿你别吃,可别怪我没提醒你,相当好吃哦!”
白老头儿这才看清厨房里竟是林桃花和谢子烨,疑惑的问道:“你们怎么在这,老田呢,他不做饭去哪躲清净去了!”
然后走到灶台看了一眼,只一眼就吓了一大跳。
指着坛子里那一大罐子辣椒油嗯姑且叫辣椒油问道:“你要给我们吃这个?”
“不行吗?”
白老头儿气的吹胡子瞪眼:“我是老年人,我要吃清淡清淡清淡的,你不知道啊?”
“那一会儿我们吃你别抢啊,找老田去给你做些清淡的吃。”
白老头儿气呼呼的道:“你还是不是我徒弟,你做吃的给别人吃竟不给我吃,我老头子咋就这么可怜呢,唉!”
林桃花却笑的贼兮兮:“白老头儿,你确定你不吃这个啊?”
“我才不吃,吃了可别给我辣死,不吃不吃。”
林桃花笑的更贼了:“好啊,那我给你开小灶单独煮个面好不好?”
白老头儿顿时满意了笑眯眯的点了点头:“好,当然好,还是我徒儿惦记着我。”
林桃花轻声道:“那一会儿我们吃这个你可不许吃,否则我不白给你煮面了吗?”
白老头顿时拍了拍胸脯:“我保证不吃,谁吃那辣红红的东西。”
“那你要是吃了该怎么办呢?”
白老头儿眼睛一瞪:“谁吃谁是小狗。”
谢子烨看林桃花坑白老头儿差点没笑出了声,不过还是死死憋住。
林桃花淡淡的扫了一眼谢子烨,谢子烨立刻老实了,低下头处理手上的牛肉。
林桃花觉得玩笑还是别开的太大了,要不然还不得挨揍啊!
她偷偷笑了笑然后一本正经的道:“小狗什么的就算了,要是你忍不住吃了的话上次给我看的那颗驻颜丹就得给我,你一个老头子留着他干嘛,给我得了!”
白老头儿脖子一梗:“我肯定不会吃,你不知道那驻颜丹多宝贵啊,宫里的娘娘都一颗难求,才不给你。”
“哦,不答应还是怕自己忍不住是吧!”
“好,就这么定了,我要吃我就把驻颜丹给你,你快别废话了,给我煮面,我饿了。”
林桃花心里乐开了花,表面上却还是淡淡的:“行,你们出去等,马上了。”
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