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地窖里放着几千斤稻谷和糯米，作为一名吃货，除了酿酒，还可以用来做粽子，糯米鸡等美食，想想就让人流口水。其他做美食有时也会需要糯米，比如酒酿圆子之类的。于是青芽便拿出几百斤糯米来酿酒。
酿酒需要比例。一缸糯米酒要需要四十斤左右的糯米才能酿出来，清雅准备的糯米可以酿好几缸糯米酒，而且糯米酒不是那么容易酿出来的，所以青芽要提前准备许多工序。
说干就干，刘氏几个女人不会酿酒就在旁边帮忙，米酒旧时叫“醴”。将糯米淘洗干净，用冷水泡两个时辰，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟，因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。
“夫人，糯米饭好香哇。”
青芽一听这话就知道桃子这个小馋鬼嘴馋了，想吃糯米饭了，于是便舀出一勺米饭来，揉成团儿喂给她。
“好好吃哦。”桃子吃得一脸幸福。
青芽闻着糯米的香味，自己也想尝一尝。用勺子挖了一小勺糯米饭放进嘴里确实是味道不错，没有经过杂交的水稻味道确实是非常的有嚼劲，干吃米饭都觉得非常的香。
之前青芽吃过外面卖的糯米饭，可能是为了口感，里面会加许多配料，比如酸萝卜或者是火腿，火腿肠之类的配菜。味道虽然说是好，但是却没有原汁原味的白米饭，让人来的印象深刻。
既然是好东西，当然要分享给别人，青芽给擎苍留了一小块糯米饭等他回来吃，其他的糯米则归置了。
蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经两天左右即可出味。天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来，中间可打开看看，可适量再加点凉白开，做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花的肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如果米面上有点白毛属于正常，可煮着吃，下面的可直接吃。为保证干净，青芽特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布也行。
糯米饭发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。米缸四周用裹上一层厚稻草，上面铺上草帘子，让米饭在里边发酵，这样经过七八天后，掀开草连子，在米缸中再加一些清水，按照比例来倒水，再过四五天，糯米饭就酿成了米酒，自制米酒略有甜味，酒味不冲鼻。
完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。米酒出来之后的保鲜方法是把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样，米酒的保鲜时间可以延长两倍。把米酒用完后，鸡蛋仍然可以食用。
把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上十分钟，用这种方法来延长米酒的保鲜时间。
酿好酒，天已经快黑了，花婶儿开始忙活晚饭，青芽特意留出来一些糯米，她准备做糯米鸡。
首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到。
拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长。
接下来的时间,青芽除了偶尔出去看一看田间地头种的地，其他大部分时间都在家里忙碌，那几千斤粽子总也得吃完。庆阳想了许多办法，糯米酒也酿了几缸出来。这两天吃糯米鸡也吃了不少，但是家里的糯米还有许多，于是便和刘氏花婶儿一起包粽子。
至于桃子，青芽怜惜她年纪小，并没有让她多做活儿。
青芽包了好几种口味的粽子,有花生红枣的，红豆沙仁的以及猪肉馅儿的。
首先要准备好粽子叶，老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。其次则是准备粽子里面的馅料，将馅料置于粽叶中，粽子则完成了。
正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧。包出的粽子有一种粽叶的香味而不是其他的怪味；如果煮完粽子之后，水是淡黄色，那说明这粽叶没问题，否则，那粽子还是不要吃了。
豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
选两三片粽叶，把这些粽叶错开折叠，即上面的粽叶压住下面粽叶一半，把粽叶折叠成漏斗形状。
在这个漏斗中先放一小半江米，再放几粒红枣，然后再放点江米把红枣盖住。江米和漏斗口持平即可，太少了粽子很瘪，太多了包不住。
折叠粽叶使粽叶把江米全部包住。用棉线缠绕粽子4?5圈，系上活扣，吃粽子的时候方便解开。
猪肉粽子比较费劲，猪肉切成细条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置一刻钟后再拌到均匀为止；粽叶两张背背相对，由叶蒂四分之一处折成一直角匙状，取约两匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺两匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮两个时辰，熄火焖半个时辰。
青芽做的是偏南方口味的粽子，个头较小，外形更为多变，内陷也比较多样化，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、红烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，只要有想法，什么馅儿的粽子都好吃！
准备给葛大娘家、翠娥家、钱婆子家、李婆子家各拿五十个小粽子，十个大粽子，其余的留着自家吃。
包好后，放进大锅里煮，像花生、红豆等物比较难熟，蒸煮的时间相对要长一些，但一晚上也就绝对熟了。
煮粽子这天晚上，刘氏和花婶儿轮留起来看火，天明时候，香喷喷的粽子就出锅了。
青芽最爱肉粽，早餐就吃了两个肉粽，糯米不易消化，青芽再馋嘴也不敢多吃，更不许桃子这个孩子多吃。
煮好的粽子晾挂起来存放就行，家里的地瓜还剩了不少。地瓜吃多了对身体也不太好，还不如做成粉条，不过做粉条的工序比较繁杂，青芽之前也做过，家里还剩了不少粉条。不过有了这个地瓜粉条，她吃酸辣粉的时候便方便了许多。
酸辣粉儿，除了粉条，还需要用到一些蔬菜，比如黄豆，豆芽黄瓜之类的配菜。
比如说豆角晒干之后看着干瘪瘪的不太好看，但是吃起来却非常的有韧性，放到酸菜坛子里泡着，再拿出来的时候变成了泡菜，到时候配上辣椒炒一炒，酸酸辣辣的，特别下饭。
清扬每次做菜都会需要用到辣椒，有一些辣椒是湿辣椒，有一些辣椒是干辣椒，湿辣椒基本上清牙都会用来做辣椒酱，干辣椒的话就把辣椒穿成一串儿，挂在房檐上晒干，干辣椒保存时间长了，炒菜的时候会更香，用油一煸又香又辣。
家里也不缺黄豆。吃酸辣粉怎么能少了黄豆呢，黄豆放到铁锅里，无需放油纸，需要干炒一下蛋炒黄豆，配上一点点盐，吃起来也是非常好吃，嘎嘣嘎嘣，越吃越香。
有了事情做清雅，接下来这几天忙里忙外的。一点都没有清闲下来，前两天又下了一场雨。院子里的树都冒出了新芽，看起来精神了许多。倒像是有一点春天要来的意思，与此同时，天气也渐渐回暖了，身上的衣服越穿越薄，清雅平日里要干活，穿的太厚也不方便，索性现在天气暖和了，只需要穿一层单衣也不觉得冷。之前种上的果树有一些比较精神。一场春雨过后，甚至都已经开开了花。院子里放着一盆小橘子树，小橘子已经长的有小拇指般大小。也不知道吃起来是什么味道，是酸的，还是涩的？
青芽不觉咽了咽口水，她今天穿了一件纺纱襦裙，整个人显得又瘦又苗条，乌黑的发丝披散在腰间，细白的皮肤在太阳的照射下，甚至能看得清脸上的绒毛，看起来仿若一个仙女。
“夫人，你看啥呢？”桃子歪着小脑袋看着她，夫人该不会是嘴馋了吧？
青芽轻咳了一声，在一个小孩子面前出洋相，让她觉得有点丢人，就算是再嘴馋，她也不会承认的，于是睁眼说瞎话道:“我看看树上有没有长虫。”
“是吗？”小丫头人小鬼大，即便是猜出来，夫人的意思也知道有些话不能直白的说出来。“桃子还以为夫人想吃橘子呢，原来是在看虫子啊！”
青芽被她拆穿心思，有些羞赧:“敢笑话我，看我怎么治你。”说着去挠她的痒痒。
桃子一边扭着小身子躲，一边咯咯直笑:“夫人莫挠，好痒痒，桃子不笑话夫人了，其实是桃子馋嘴想吃橘子啦。”
青芽放过她，看着她越发红润的小脸，让她去屋里和她娘学绣花去。
青芽有心教她学认字，桃子虽然是女孩子，也得学认字，青芽就让她跟着自己学，不过桃子对学问不感兴趣，学着学着就走神了，要么就偷偷溜出来找雪崽玩。
她现在和雪崽混的可好了，得了个鸡腿都要跟雪崽分。
青芽压根没指望她能考秀才，因此也并不过于严格管束。
把桃子打发进屋，青芽去了柴房，已经到了该耕种的时候，得先把种子处理一下。
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