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吃好喝好，那才是真的好。
文思豆腐，那可不单单刀工的集大成者。
就连味道也是一等一的绝。
说到文思豆腐，其实严格意义上来说应该叫它文思豆腐羹。
乃是一道汤菜。
唱戏的腔，厨师的汤！
这句名言充分的说明了汤在厨师心目中的地位。
那是独一无二的地位。
汤可以说是最容易烧的。
一碗清水，一把细盐，再加上一点点的主料。
便能煮出一锅清清淡淡的清汤。
说它味道不好吧？
只要盐别加太多，也难吃不到哪里去。
说它味道好吧。
也就是一碗清汤寡水。
不少人上手的第一道菜就是汤羹。
宇文广这样的名厨也不例外。
犹记得那是七岁那年。
一阶顽童。
刚学会切菜。
个头不过案板高低。
垫锅是点不起来的。
拿叉子倒是能拿。
可就连看清锅里的东西也得踮着脚尖。
这样的状态按道理来说自然是不能烧菜的。
可常年在厨房玩耍，耳濡目染的宇文广又怎会就这样放弃。
火一烧，水一接，蘑菇一放，盐一加。
一道说好吃也能吃，说不好吃也还是能吃的蘑菇汤就这样做好了。
汤的制作过程就是如此的简便而又简单。
可要说汤真的简单？
那又大错特错了。
国宴名菜，开水白菜，鸡豆花等等等等都是将汤做到了极致。
才能让普普通通的食材，演化成一道名震古今中外的名菜。
这其中的美味，和汤羹离不开关系。
深知厨艺的人都知道。
汤菜是所有菜品中最具有灵魂的菜。
它们之所以叫汤菜。
必然是汤汤水水，看上去稀里糊涂。
稍有不慎就变成了一锅乱炖。
唯有究其根本，像太极一样柔中发力。
方能让汤看上去唯美异常。
充满灵魂之美。
文思豆腐羹作为一道汤羹，自然也有其独到之处。
青白红绿多种颜色形成的唯美汤羹被端了进来。
没有扑鼻的香气。
但宇文广的眼睛却是直勾勾的陷了进去。
甚至，等不及服务员把汤放下。
他就一把抢了过来。
看着那碗中细如发丝的豆腐丝。
他沉默了。
厨艺中的刀工成型。
无非是块、条、片、丁、粒、沫、泥。
这几样形状基本就能涵盖了厨房里所有的菜色。
具体到丝来说。
从粗到细，又分为豆芽丝、火柴丝、麻线丝、绣针丝、牛毛丝五个级别。
无疑，叶猫的文思豆腐已经处在了牛毛丝的地步。
而宇文广，他自己算了算，火柴丝自然是要好一点。
麻线丝有点难度。
也就壮年那几年或许能试试。.
要知道。
这豆腐可不是硬邦邦的木头。
顺着木皮刮，甚至能刮出0.01毫米厚的木刨花。
这是一块软软的，嫩嫩的。
甚至拿在手里都会捏碎的嫩豆腐。
这豆腐拿刀一切就踏。
用力过猛也塌。
要是对着同一个地方剁剁剁剁。
那更是坏到了极点。
不说这丝被切断了。
就说切久了。
这豆腐也就成了豆腐酱了。
又哪里还能有如此诗情画意的文思豆腐？
“老宇文，看啥呢？”
“怎么这豆腐羹不好吃？”
杨淮捧着文思豆腐大快朵颐完了，还不见老友动手。
不由的一愣。
再舔一舔勺子。
没错啊，就是这个味。
又鲜又美，鲜美异常。
尝了一口还想吃下一口。
吃完一碗还想吃下一碗。
不知不觉的，杨淮就盯上了宇文广手里的那一碗。
“老杨啊，你说，要练多久才能达到这样的刀工？”
宇文广勺起一勺豆腐丝，表情非常的沉重。
倒不是说他切不出一根这样的豆腐丝。
可这根根分明的头发丝，着实是将刀法演练到了极致。
非常人所能及也。
刀工到了他们这样的地步。
凭的可不是肉眼可见。
而是感觉，是直觉。
是那种千锤百炼之后，手脑不用相通。
就能下意识的觉得这刀就应该切在这里。
就好像庖丁解牛一般，有些神乎其技的感觉。
可即便再神乎其技。
切了一辈子菜的宇文广也没能达到这种境界。
这可不是名厨榜第一那位正值巅峰的名厨强者切出来的。
正相反，这是一个二十几岁，正值壮年。
状态或许是最佳的。
技巧却还有极大进步空间的年轻人切出来的。
这样的年纪，这样的成就。
夸一句天才已经不足以言之。
就连天骄也配不上他的身份。
可说他是厨神。
这年纪又实在是很难以让人接受。
在所有人的观念里。
这菜就应该是越老的厨师做的越好吃。
就好像医院里。
一个风华正茂，头发浓密的年轻人。
和一个聪明绝顶，地中海造型的中年人。
选择相信谁，自然不言而喻。
秃头那就是强者的标志。
我变秃了，也变强了。
只有弱者才配拥有头发。
毕竟，他们的营养没有全部用在思考上。
他们的土壤还有多余的养分存在。
可叶猫的出现，打破了这个定律。
他还年轻还有很长的路可以走。
可他已经达到了巅峰。
起码现在看起来是这样的。
这样的一个人，甚至都不知道该如何的夸奖他。
“老伙计啊，真不用太伤心。”
“刀工练到我们这个地步，其实已然如火纯清，肯定不是一般二般的。”
“也不是一天两天就能练成的。”
“刀工到了这个地步，其实已然不是靠数量就能堆上去的了。”
“当然也不排除有九千亿次的高人存在，但对于大部分人来说，不可能天天专注于切豆腐。”
“这个时候，天赋的重要性就显现出来了。”
“感觉，感觉很重要。”
“你是个天才，我或许也是个天才，但我们都有自己的烦心事。”
“会为世间的纷纷扰扰所扰。”
“当年做出这道菜的人曾说过‘凡有所相，皆是虚妄。若见诸相非相。即见如来’。”
杨淮回忆起了学菜初期，所有人都学过的历史。
文思豆腐乃和尚所创。
自然也蕴含着深深的禅理。
他能做到这一点，自然也和佛理离不开关系。
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