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祝肖远拿了一个烧饼剖开两半，但又没有完全剖到底，下面还是相连的，防止卤肉掉出。
肖瑶捞了一块有肥有瘦的猪头肉放到砧板上，咔咔咔的剁着再拌点酸菜进去，小心的放到烧饼夹层里，再淋入一点卤汁，贼香。
油纸已经都提前裁好了，肖瑶把第一个酸菜肉夹馍包好递给李三哥：“李三哥，尝尝看！”
李三哥在肖瑶剁肉的时候就已经吞了好几遍口水，现在迫不及待的一把接过来就啃上，一边点头一边含糊不清的说：
“再没有比祝家实诚的了，这第一口就能咬到肉，比街头的包子铺强多了，那一口下去全是面皮子！”
说完又啃了一块，掏出四文钱放到桌子上：“有点噎，你们不卖茶了吗？”
祝肖远收起铜板，有些不好意思的说：“今天试卖，还没来得及准备茶水，过两天就有了，李三哥要是渴，我这里带了水，给你来一碗吧。”
“不用，我回我那摊子处去了，我也带了水的，我先走了，祝你们生意兴隆啊。”
“谢谢李三哥。”
第一个顾客给了好评，剩下还在观望的也纷纷来买，热卤摊子又恢复了原先卖凉皮时的热闹。
“我要二斤猪肝，不切，粉粉的好入味，我阿爷阿奶肯定喜欢。”
“我要一斤猪头肉！一斤猪大肠！”
“来个一斤的拼盘，再加两个烧饼！”
......
这一大锅热卤，从李三哥走后，还不到一小时就全部卖完了。
可能因为是早上，大多数人都是买了带走，并不在摊位前吃；
有些店家和摆摊的也是喜欢买了去自己的位置上吃，所以今天祝肖远也不像原来那样需要老是收碗擦桌子，烧饼也剩了不少。
肖瑶把藏在碗里的一块猪肺和猪头肉端出来浇了点卤汁给祝肖远：“二哥，你给林婶子送去，让他们午饭的时候炒着吃或者直接热一下切片吃也行。”
祝肖远接过碗，笑嘻嘻的道：“阿瑶，你啥时候藏的？我咋不知道！”
“唉呀，人太多，我怕卖完了，所以先留了两块，你快去吧，我们还要买东西呢！”
“行！你先把东西收收，盖起来，咱们买了东西再一起拉车来拖走。”
现在肖瑶的骡子车是可以随便进城的，因为贺朝跟看守城门的士兵打过招呼了，这真的方便太多了！
要不是辣椒还没熟透，肖瑶都打算马上去给石尘陌他们送一篮子了。
弄完摊位，兄妹俩人拜托隔壁的大爷帮忙看一下摊位，又送了人家两个烧饼，这才去买东西。
首先就是去林记肉铺，这热卤卖这么好，肯定是要先定原材料。
林老板看着祝家两兄弟一副精神焕发的样子，赶紧招呼：“阿远、阿瑶来啦，今天要买些什么？”
肖瑶特意看了一下摊子上下，确实没有看到猪下水，直接问道：“林老板，我想买猪下水和猪头，还有猪蹄。”
“什么？猪下水、猪头、猪蹄？”林老板以为自己听错了，这俩人咋回事，怎么今天买的都是别人不要的东西！
以前可都是买肉，买板油的啊！
肖瑶看着林老板把不太大的眼睛愣是瞪出了铜铃的既视感，一阵好笑，赶紧答道：“林老板没听错，就是买这些，今天还有吗？”
林老板眨巴了几下眼睛，这才收了僵掉的表情，笑着说：“有，有！这些东西都没人买，我去拿！”
不一会，一个破竹筐就被拖了出来，正好是一副猪下水和一个猪头，猪蹄在摊位上摆着，倒是十分显眼。
肖瑶看着只有一副，觉得不够，这卖热卤跟凉皮不一样，热卤可以打包走，回家想什么时候吃都行，所以是不分饭点的。
这就意味着，随时都可能有人来买，所以一副太少了。
“林老板，这样吧，今天我们就买一副，明天开始，你想办法给我们留两副出来，猪头也是两个，猪蹄的话要十个，有没有问题？”
每天都要啊，那也是很不错的啊，放着也是放着，能卖了，肯定愿意啊，林老板笑的见牙不见眼，呵呵呵的答话：
“能行！我每天给你们准备好这些东西，你们大概啥时候取？有时候我不在，我也好交待下家里人！”
“嗯，每天午时之前吧。”
“行！”林老板痛快的答应了，肖瑶又笑着说：“咱们立个契约吧，这就跟做生意一样，我们也按照数量，定期结款，如何？”
“可以啊，我去隔壁借个纸笔来。”说完林老板就走了，一刻都不想耽搁。
看李老板走了，祝肖远悄悄的问肖瑶：“妹啊，为啥还要签契约啊？林老板给咱留着，咱天天来取货就行了呗，还搞契约，怪麻烦的。”
“二哥，你笨啊，咱现在刚开始卖热卤，街上知道的人还不多，等卖的时间长了，肯定会有人效仿的，到时候大家都去买猪下水和猪头；
那肉铺肯定会坐地起价的，咱们现在签好契约，以后也少了扯皮不是！”
祝肖远听明白了，认真的点着头道：“确实，还是阿瑶聪明！想的真周到！不过，就算是效仿，也是绝不可能做成咱家的味道的。”
“那肯定了，咱有秘方！”
“对！还有祖传大瓦罐！”
“哈哈哈，哈哈哈”
肖瑶的毛笔字不能见人，祝肖远写的契约书，一式两份，简明扼要，意思就是：
八月二十号开始，每天给祝家提供猪下水两副，每副十五文，猪头两个，每个二十文，猪蹄十个等等...
东西要新鲜，不能乱涨价，要是缺货得提前告知，每个月的一号定时月结等...
签完字，又按了手印，肖瑶另外买了一个蹄膀，这才从猪肉铺离开。
因为心里还想着李三哥说的有点噎，肖瑶本来是想卖菊花雪梨水的，但是又觉得太寡淡了些，刚好现在路过粮店，看到小伙计在晒圆糯米；
肖瑶顿时有了一个好主意，热乎乎的酒酿小圆子，天冷谁不爱？
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