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“爹，这个大肚瓦罐很适合卖热卤，又保温又能装，明天就带着去摊上试试；
还有，爹你明天要是跟大哥不那么忙就帮着做个大瓦罐的盖吧，这么大，外面也得定做呢，怪麻烦！”
“行，我心里有谱，保准明天晚上给你交工。”
做为农家人，简单的木匠活都是会一点的，祝肖远是被扎了手，心里有阴影，不爱搞这些，但是其他人还是会做一些简单的木器的。
哼哧哼哧的洗了三遍，收拾好这个大瓦罐，肖瑶就去睡了，明天还得试营业呢！
第二日，摊位前。
肖瑶往新买的大泥炉子里加了已经在豆腐铺里引燃的碳，把祖传大瓦罐放上去，因为出发的时候已经加热过了，现在的热卤还是温热的。
随着泥炉子的碳越燃越旺，锅里的热卤已经开始冒着阵阵热气。
祝肖远把从秦婆婆的烧饼摊上买来的烧饼挨着瓦罐边放，再盖着白棉布，一时半会都不会凉。
这个是热卤，基本都不用肖瑶喊，光是看着那祖传大瓦罐，就有许多人前来围观。
肖瑶看着人多，赶紧每样都捞点出来，切成小块，放到盘子里，又拿出昨天让祝肖林削好的签子摆上。
祝肖远看肖瑶摆好了，就扯开嗓子喊道：“祝家上新啦，凉皮改热卤，天冷来一份，胃暖心更暖，大家都来尝尝了嘿！
这里有切好试吃的，欢迎大家来品尝！”
祝肖远话毕，就有一个熟面孔出现在最前头：
“祝家小哥，你们不卖凉皮啦，都好几天没有看到你们了，想的紧啊，哈哈哈，今天是卖个啥稀奇吃食？热卤还是第一次听呢！”
说话的是一个摆摊卖菜的老熟客，祝肖远记性好，一眼就认出来了：
“李三哥来啦，这不是天凉么，我们改卖热卤了，还有酸菜肉夹馍，这盘子里是试吃的，您尝尝，也给咱提提意见。”
“唉呀，那我可得试试了，这一锅东西，光是闻着都馋的很。”
李三哥用签子扎起一块猪肺吃了起来，越嚼越香，肺管还咯嘣脆，这比吃肉不能差！
已经泡了一夜的卤味，那可不是吹牛的，肖瑶觉得这热卤会比凉皮卖的更火爆，毕竟有肉味，还比肉便宜，又好吃又解馋。
李三哥吞下那一块猪肺，两眼冒着光，对着祝肖远道：“好吃！这是啥做的？吃着有肉味，越嚼越香，还有韧劲！”
“这个是猪下水，刚刚李三哥吃的就是猪肺。”肖瑶解释着。
围在李三哥后面的一些还没有试吃的人，听到是猪下水，纷纷要走，李三哥一拦：“别走啊，不试试怎么知道呢？！
我跟你们说，这味道啊，可不比肉差！”
“怎么可能？猪下水又臭又腥的，还能比肉好吃？我家买过一次，把好好的人都吃吐了！”
“就是，卖啥不好，卖猪下水，还不如卖凉皮呢！就算天冷我也愿意花钱吃凉皮，这猪下水还是算了吧。”
李三哥是个热心的，他一听这些话，就急了，直接拿着盘子扎了一块又一块的往嘴里塞：“行！你们都走，这一盘子都归我吃；
那我今天可是赚大了，不给钱就能吃上有肉味的东西！”
看着李三哥吃的那么香，也不像是装出来的，有几个心动的，拿着签子也从他手里的盘子中扎了几块试吃。
这真是听着嫌弃，但谁吃谁知道，真香！
“唉呀，好吃啊，好香，真是跟吃肉差不多！”
“我咋觉得比肉好吃，我家婆娘煮的肉还不如这猪下水呢！”
肖瑶看着试吃的人越来越多，脸上也从刚刚焦急的表情变成了从容的表情，真的，就怕顾客嫌弃不尝，只要能放下成见尝一尝，那绝对会买。
这点信心，肖瑶还是有的，古代卤味也有卖，但是价钱高，味道也不好，卤制的卤料都是药材，很多店家是不懂的，只用简单的几味卤怎么能跟肖瑶用了十几味的相比呢。
有个妇人很是好奇的问道：“小哥，你这是怎么做到的？这大肠我认得，我刚刚尝了一下，没有臭味又软还不失筋道。”
肖瑶为了让大家吃的放心，继续耐心的解释：
“这些猪下水，我们家都是用祖传的方法清洗的，每一样都洗的干干净净，所以没有腥臭味，然后这热卤里面的汤汁也是秘制的卤料熬制的！
大家放心吃，放心买，我祝家做生意，都是本着真诚的心，绝不弄虚作假。”
周围的人基本都试吃过了，又听肖瑶这样讲，有人耐不住就赶紧问道：“这热卤你们怎么卖？”
肖瑶笑着说：“所有的猪下水都是十文一斤，猪头肉是十二文一斤，酸菜肉夹馍夹的是猪头肉，是四文一个，也可以单买热卤拼盘吃，我们免费切好，烧饼也可以单买，两文一个。”
听着这个价钱，有些人有些不服气的道：“这也太贵了吧，一副猪下水才十几文，二十多斤呢，你这一斤就卖十文，太不实诚了！”
也有些人跟着附和：“就是就是，卖个六文还差不多！”
祝肖远看着说话的人，一副尖嘴猴腮的刻薄样，拳头捏了又捏，最终还是忍了下来。
肖瑶轻轻拍了拍祝肖远的手，笑着道：“大家有所不知，这热卤味道好，是因为有秘制的卤料，十几味卤料要守着熬上两个时辰才出这么一锅子；
而且，这位大哥，一看你就是没有进过厨房炒过菜的吧，这些内脏，焯过水后，两斤变一斤，就像那猪肉，看着一大块，炒出来只有一盘，道理都是一样的。
这些东西洗出来也得花费不少的功夫，我们祝家都是实打实的实诚人，不是你张嘴闭嘴一说就能推翻的！”
那个说六文的人，还要再还几句嘴，李三哥就受不了的说：“磨磨唧唧，跟个娘儿们似的！爱吃就买，不想买就走，谁也没逼你不是！
祝家小哥，给我来个酸菜肉夹馍尝尝。”
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