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“意大利杂菜汤”
“辣汁炒安格斯牛肉”
“勃艮第牛肉佐骨髓及香料沙拉”
“低温红菜牛仔骨”
“......”
“......”
叶凡一口气点了十几道菜,一共也就十个人。
而且点的菜品都很新奇,菜名也是又臭又长的。
徒弟们大眼瞪小眼的,愣是不知道叶凡到底点了啥。
叶凡其实点了一通外国菜,想让大家尝尝鲜。
这个年代,中国处于高速发展的时期,老是有人崇洋媚外。
尤其是在这种高级饭店里,好像会点几道外国菜,西餐,就显得品味高格调了。
点几盘小葱拌豆腐,炒三丝之类的菜,就显得不入流,小家子气。
尽管叶凡不认同,但是林总告诉他,来海天大饭店这样的场合吃饭,就得入乡随俗。
于是叶凡照着来了。
“先生,一共14道菜,349元。”
“这边支付。”
“师傅,这一顿得吃掉两辆自行车了,不用这么破费吧。”
“是啊,我们都是华夏胃,西洋菜还不一定能吃惯呢。”
徒弟们都怕叶凡破费,一顿饭349,能顶一个普通的铁匠家里一年的开销啊。
谁听到这个数字,不打个颤呢?
叶凡无所谓,不差这点钱,便爽快又利索地跟着服务员去买单了。
八十年代买单,没有电脑记录,也没有小票。
菜单以及单价的明细,都是手写出来的,甚至每一道菜的大致装盘、成色、分量都以简笔画的当时画了出来,很是别致。
叶凡没有对单,直接掏出了四张大票,剩下找回的零钱,给了迎宾、服务员、厨师小费。
叶凡给小费的样子,飒爽英姿,风流倜傥,惹得一群工作人员,尤其是女生,为其倾慕尖叫。
“这位叶先生真是大方。”
“看着像是年轻有为的大商人。”
“我听说他是鼎字号铁铺的新掌柜,原来打铁匠还能这么挣钱啊。”
叶凡的耳朵都起茧了,这群女人叽叽喳喳叽叽喳喳。
叶凡这下可算是明白了,那些韩流鼎盛的明星,今天被这帮粉丝议论,明天被那帮粉丝追捧着,也挺累的吧。
叶凡这点光环自持,都引发这么多的关注度了,又何况他们呢?
回到餐桌上的叶凡,看到徒弟们谈笑风生,心里很是畅快。
一个成功的领导者,不光是要在员工面前不怒自威,更要让员工视自己为家人,这样才能让他们将个人无私融入集体。
那么,趁着大家心情都舒畅,叶凡便打开正题了。
“兄弟们,其实今天叫大家来,不光是吃饭,更是想和大家讲讲分成的事情。”
“林总这一单,我给大家每人分了两张服装券,再额外给大家30元提成,20元绩效奖。“
”绩效奖可以不断叠加,叠加到一定的数值,除了提高原来的金额之外,还能获得额外的利息。”
大家听完,纷纷点了点头。
这20元绩效奖,可以调动大家的积极性,大家都会想着努力攒绩效,越攒越多,说不定还能绩效翻倍呢,还有利息。
再加上这30元的提成是实打实的钱,这让大家都十分满意。
一单生意就分到这么多,可见叶凡对兄弟们还是相当大方的。
以后只要徒弟们继续勤勤恳恳工作,肯定不愁赚不到钱。
实际上,这20元的绩效奖,是叶凡效仿二十一世纪某空调公司老总某明珠的管理方法。
某明珠通过分息,授权员工持股的方式绑定公司和员工的利息,以实现利息最大化。
叶凡也是这个意思。
让员工永远保持对金钱的追求以及未来的奔头,才能让他们死心踏地卖命。
既然大家都赞同的话,叶凡举起酒杯,打算庆祝一下。
服务员给大家倒上了香槟。
香槟是这个年代绝无仅有的进口货。
很多人喝了第一口,觉得有点冲鼻,实际上这个年代的香槟酒有一股气泡水的味道。
大家举杯同庆。
阿?喝了一口便感觉呛到了,不停地打喷嚏。
旁边的服务员露出丝丝笑意,阿月有些不好意思。
一道道精美的菜肴被端了上来。
首先端上来的是烤牛柳配牛肝菌和帕玛森芝士。
“牛柳160克、牛肝菌60克、帕玛森芝士30克、芝麻菜50克、大蒜和迷迭香少许、黑松露油10毫升。”
“这位贵宾,我们在做这道菜的时候是,先用平底锅将牛柳烤焦后,与盐和胡椒一起裹入锡箔纸,400度烤制30分钟。“
”牛肝菌用热水泡软洗净,和大蒜、迷迭香一起入锅炒熟,撒上盐和胡椒调味。“
”将牛柳切片与芝麻菜、牛肝菌、帕玛森芝士一起摆盘,最后滴入几滴黑松露油。”
由于叶凡定的是高级包间,所以每道菜都由擅长它的厨师来烹饪。
14道菜就有14名厨师,每一位做完菜之后都会解说一番,让这道菜别有风味。
果然是海天大饭店啊,服务就是不一般。
只是这芝士有点咸?,黑松露油又有点冲,从来没吃过西餐的聋老太太还有几个徒弟,都有点吃不太惯。
随之,一道道菜都端了上来,那道勃艮第牛肉佐骨髓及香料沙拉,竟然把阿月吃吐了。
“阿月没事吧?”王掌柜照料着阿月。
“闹笑话了,我胃不好。沙拉生冷,牛肉又是热的,混着吃,就有点不舒服了。”
这道勃艮第牛肉佐骨髓及香料沙拉的厨师杨师傅还站在包厢内。
“将牛肉放各种香料捆扎后放入红酒煮软熟之后备用。“
”将猪五花肉切成长条备用。将羊肚菌内塞入鸡胸肉泥,最后与牛骨髓、蟹腿菇一起上烤箱烤熟备用。“
”将烤熟的五花肉、牛骨髓、羊肚菌摆放在牛肉上,点缀小花。最后淋上熬好的酱汁即可。”
杨师傅只顾着把烹饪过程一股脑和盘托出。
随后他望着脸色发白的阿月吐出一句话:“上好的食材,碰到一个下三滥的胃,可惜了。”
这话是内涵谁呢?要是阿月是下三滥,那么她的师傅,叶凡又是什么?
这个杨师傅,还真是有眼力见啊!
亏叶凡还提前给了他小费,良心被狗吃了的东西,竟然敢冲撞叶凡底下的人。
现在小费是要不回来了,那也不能白吃这个亏!!!
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