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“小兄弟，你要切什么，我来吧。”仇大厨走过来，将厚重的菜刀拎起来，像玩具一样提溜在手中。
田悠悠讪讪的一笑，“好啊。”
她顺口问道，“仇大厨，不知道京城的人偏爱什么口味呢？”
仇大厨道，“京城的达官贵人来自各地，口味十分复杂。”
“像京城第一楼，就是创新了各地的菜品，菜式多，才这么受欢迎的。”
田悠悠了然的颔首，如此，她便各种口味都做一两道。
比如酸菜鱼、棒棒鸡、农家小炒肉、茱萸鱼头、酸菜白肉、锅包肉、粉蒸排骨。
还有家常菜里的糖醋鱼、百叶包肉等。
这些菜比较多，暂时没有主食。
她又做了个薄薄的春饼，这样可以包着菜吃。
这些菜在做的时候就已经让厨子们有些吃惊了。
他们做菜...很少用炒制的，大多都是蒸制，猪油也都是用来拌面条、拌饭...
可是田悠悠用猪油炒菜就比较多。
而且，田悠悠还用到了香料...
“这个，小兄弟，那个香料放在菜里面...”仇大厨想要提醒她。
田悠悠顺着他的手指看过去，他说的是酸菜鱼里面的花椒粒。
这个时代已经有花椒了，倒是让她有些意外。
但是意外之余又觉得合理，因为这个时候去腥的生姜还没有，所以为了压住猪肉和鱼虾的腥味，只能用这种味道比较刺激的香料覆盖。
他们用的时候都是泡水，不会把香料放在菜里，所以才觉得田悠悠的操作很奇怪。
“无妨的。”她正在将猪油烧热，然后浇在花椒上。
油滋啦滋啦的，把花椒的想法激发了出来...厨房里顿时散发出一股浓烈的花椒味。
田悠悠贪婪的吸了一口，她在现代的时候就喜欢吃酸菜鱼，对这股花椒的味道更是爱得不行。
“请各位帮忙端过去吧。”田悠悠噙着笑，几个大厨实在是没法拒绝。
他们帮着把菜端到掌柜所在的房间去。
这些菜出了厨房，味道便向前院传去...
伙计此刻在前面招呼新来的客人，他闻到了，客人也闻到了。
“这是什么味道啊，好香啊...”客人抽了抽鼻尖，“这味道是茱萸的味道吧...”
“小二，这是什么菜？我就要这个菜...”
伙计看了看自家的菜牌，他们家的菜牌大多都是京城的老菜谱，炖煮为主，味道也以咸鲜为主...哪里有这么辛辣的菜？
“这...”
“快去啊，我们都饿坏了...”客人道，“在第一楼排了这么久，实在是排不上...哎...”
伙计听了这话，便想要把这个客人留下，他忙说，“客官稍等，我这就去安排。”
他进了后院，来到掌柜的厢房里。
“掌柜的...”伙计进来，便看到掌柜的正在尝菜。
掌柜的表情可不好看，有些痛苦又好像很激动...
没办法，掌柜的是京城人人士，他没吃过这么辣的菜，所以一时半会的不能接受，但是又...欲罢不能。
“掌柜的，外面的客官说要吃这辣菜...”他看了看桌子上的辣菜，也不知道哪一道是掌柜的尝了的，哪一道是没尝了的。
田悠悠将酸菜鱼往他那边移了移，“把这道菜端过去吧。”
掌柜的并没有直接在碗里尝，而是盛到小碗里的，而且没有大肆的破坏整体菜品的模样。
伙计看向掌柜。
掌柜摆摆手，示意他端出去。
伙计点点头，将酸菜鱼端出去，顺便盛了饭出去。
他有些忐忑，因为他也看到了里面的香料。
客人看到这道菜的时候，眉头微微一皱，显然是没见过这样的菜，但是因为菜的味道和他闻到的一样，他的眉头松开，然后夹了一块鱼片...
入口麻辣鲜香，鱼肉嫩滑...带着汤汁...
就那一会儿的功夫，两个客人的饭碗都见了底，然后让伙计再盛饭。
“小二，你家什么时候有这样的菜了，怎么也不写在菜牌上？”客人还问。
“还有这种菜吗？再来几道。”
伙计给他们盛了饭，然后又跑回房间去。
“掌柜的...”他气喘吁吁的看着桌子上的几道菜，“那客官还要..还要辣菜。”
田悠悠又把棒棒鸡、农家小炒肉、茱萸鱼头这几道菜推给他。
这几道菜都是辣菜，但是又各有各的辣法。
茱萸的味道比较冲，没有辣椒来得柔和，所以她在做菜的时候也用了相应的办法缓解茱萸的刺激。
伙计贴着掌柜的耳朵低语了几句。
掌柜的点点头。
伙计来了两次，才把几道菜端出去。
然后又折了回来，问该如何定价。
掌柜的估算了一下后，将他打发走，然后坐在田悠悠面前，“小兄弟...你这些菜的做法...”
“我不正要是和掌柜的谈吗？”田悠悠笑道。
“我听伙计说，掌柜的准备做到月底就不做了？”
掌柜的颔首，“确实如此。”
他叹道，“我这酒楼是祖上传下来的，也是从一个小店做起来的...以前啊，也辉煌过。”
“说实话，我也万般不舍，可如今这光景...酒楼实在是撑不下去了。”
“我家中还有老母、还有两个儿子要读书...若是这么耗下去...实在是不妥。”
“这才想要把酒楼卖了...，想办法做些别的买卖。”
田悠悠挑挑眉，“既然是祖上传下来的，那掌柜的肯定是舍不得了。”
掌柜点头。
田悠悠将之前写的红苕的菜谱拿出来，“我这里有这些菜的菜谱...其他菜的菜谱也可以写出来...甚至还可以更多。”
掌柜的眼睛一亮，毕竟菜谱是一个酒楼的安身立命之本，可也正因为如此重要，他也有些怀疑的看着田悠悠。
眼前这小兄弟...不，应该是小姑娘...拿出这么多的菜谱，到底是想和他谈什么买卖呢？
田悠悠将菜谱放在桌子上，手指在上面点了下，“不若这样，我出这菜谱，掌柜的出这酒楼和厨子伙计，以后的盈利，掌柜的七成，我分三成，如何？”
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