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“嗯……他应该常年练习刀工，真是后生可畏啊。”李叔确定的说道。这刀功已经不弱于他多少了。
“真是令人震惊！电视机前的观众朋友们，这可是中级厨师大赛以来从来没有出现过的奇迹啊。”
……
比赛台上苏氏将备用食材处理好后，就开始处理主料豆腐了，只见他先将豆腐清洗干净，然后沥干水分，将豆腐切成1.5毫米厚4厘米长的豆腐块装入旁边的空碗里。
“咦999号怎么将豆腐切成这个模样，他这是要做什么呢？李主厨知道吗？”小丫经过李主厨的解释后让摄像师将绝大多数镜头对准了苏氏，想要有收视率必须得有焦点，而李主厨这样的专业人士夸奖的苏氏无意是个很好的卖点。
“其实我也不知道他在做什么，但是看他前面调鸡蛋，剁肉的话，如果我所料不差的话应该是传统名菜锅塌豆腐了只是这个手法我没见过。”李主厨猜想到
……
苏氏从旁边的调料区里加入了大约15g的酱油和少许的葱姜，这一步的目的是为了去除豆腐本身的豆腥味和使其入些底味。
苏氏等豆腐腌制了大约10分钟后才将豆腐块取了出来，然后在每块豆腐表面均匀的裹上面粉，在将豆腐放入刚刚打散的鸡蛋黄里均匀粘上鸡蛋液。
然后在锅内倒入大概一斤左右的菜籽油，再用大火将油温烧到八成热，
只见苏氏用一个大的漏勺将豆腐整齐的放在上面，然后将豆腐放入滚烫的油锅里，随后从灶台旁边将刚刚调制好比例的香料一起倒入油锅里，直到豆腐片被炸成金黄色后，苏氏才将豆腐片捞出来，放在一旁沥干油。
等豆腐的油沥的差不多了，苏氏将锅里香料残渣打了出来，然后将锅里的全部倒在一旁，锅里留了一些底油，将另外一种香料放入油锅里炒出香味后，又将香料全部捞出来，这样的动作重复了三次，再放入刚刚宰好的肉沫，将肉沫炒香
又从一旁的高汤锅里倒入一些高汤进去，再陆续的将酱油和盐放进去，等高汤再次煮开，苏氏将刚刚炸好的豆腐倒入锅里，然后将火调成小火煮十来分钟左右，等锅里面的汤汁即将收干时，他又在锅里放入花椒油和少许香菜叶，又闷了10来秒后，苏氏拿了一个盘子过来，将豆腐层层叠加起来，摆好造型，然后按下灶台让的铃声示意自己已经完成了。
“叮！恭喜宿主完成锅塌豆腐料理，评分80分，请再接再厉。”
“999号选手已经完成料理了，作为本次中级厨师比赛第一个完成料理的选手，他的作品能得到评委的认可吗？”小丫激动的说道。
“请品尝，锅塌豆腐！”王启将豆腐端到评委面前，然后将遮住豆腐的盖子打开，香味随着揭开盖子后的热气直接冲向台上的三位评委。
“好香啊！”其中一位评委惊讶的说道。
“嗯，色泽金黄，外形浑圆，不错，居然和一般的锅塌豆腐有些不一样。”另外一个评委点评道。
“是的，我的这道锅塌豆腐是形方的，寓意着古时候的天圆地方之说，具体味道您品尝后才知道！”王启解释这他豆腐做成这种形状的寓意，因为这个世界的锅塌豆腐都是一整片大的很是不一样。
“尝尝吧。”中间的评委开口说道，随即就开始拿起旁边的筷子尝了起来，
看来这是主评委了，苏氏暗道。
“入口酥嫩，汁浓味鲜，真的不错，而且完全将豆腐的豆腥味掩盖住了，确实不错。”
“入口鲜、香、软、嫩，而且里面的肉也做的恰到到好处，将豆腐的层次感拉高了一节，而且最主要是注意到了没加入香葱！细节也做的很好。”
“你这调味只用了简单酱油和盐吧？而这豆腐的香味如此猛烈但是又没有压住豆腐的香味，应该是加入了一些特性的香料吧？”中间的评委双眼冒着精光问道。
“是的，我认为这次的料理主题就是豆腐，所以只用了酱油和盐来调味，又担心缺少了香味，所以在炸豆腐的时候放入了少量的香料，又在炒料时炒了三次香料，所以香料味道比较淡没有压制住豆腐本身的香味。”苏氏如实的回答道。
“不错，本次的主题就是豆腐，需要突出豆腐本身的味道，只是你这豆腐有一个地方我不满意，就是做的量太少了，不够我们三人吃，我认为你通过了，你们有没有意见？”主评委开玩笑的说道。
“没有。”
“没有。”
两人同时回答道，苏氏做的豆腐不仅有创意还跟细心，所以也没有反对，随后主评委将苏氏的名字记录下来，随后拿给身后的服务员，放入一个箱子里面。
“经过三位评委的点评，999号选手成为第一个晋级到了复试之中的选手！而且得到了评委们的高度认可！接下来我们去采访一下苏氏选手呢！”小丫带着摄像师朝着出选手通道的苏氏走过去，完全不在意这是一场直播。
“苏氏选手，我是容城电视台的主持人小丫，现在正在进行现场直播，请问你作为第一个成功晋级复试的选手有什么想要说的没有？作为第一个完成料理的选手有没有压力呢？”小丫小跑着来到苏氏面前，拿着话筒提问道。
“并没有什么压力啊，很简单的，而且这也是我第一次做锅塌豆腐，因为还没有尝试过，所以想试下，至于第一个晋级的，这是很正常的事情啊！”苏氏一脸正色的解释道。
“嗯，原来你是第一次做锅塌豆腐才能获得如此成……什么！你说你是第一次做锅塌豆腐？还拿来作为初赛的料理作品？”小丫本来说了一半后，才从苏氏的话里反应过来，然后急忙的问着。
“嗯……是的，我还有点忙，我朋友来找我了。不好意思啊。”苏氏看着朝他小跑过来的林婉儿不由的咧嘴一笑，连忙的说着并离开了摄像机，朝着林婉儿方向走去。
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