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然后又从一旁的调料柜里打了一两的绍兴黄酒出来，均匀的抹在鸭子的外面和内腔里。他又拿出早就准备好的盐和花椒均匀的撒在鸭子身上(盐和花椒分别40克和20克)，并用手轻轻的进行按摩，因为鸭腿的肉较厚实他就多按摩了几遍，按摩的过程大概持续了15分钟左右？
等按摩完后，苏氏把切好的葱姜放入鸭子的内腔里，然后再把鸭子封上保鲜膜。放入冰箱冷藏腌制，这个过程根据鸭子大小的不同而决定一般都需要腌制1012个小时左右。
等做完这一切樟茶鸭的腌制工作就做好，苏氏在给两人说了下腌制的顺序和手法后就开始给他们两人开始实操的训练，今天练习的是火力掌控上面的训练。
已经是顶级火力掌控的苏氏。对于两人炒菜时出现火力不够或者火力过大的问题，一眼就能看出，并且及时的给两人纠正过来。
经过两个小时的练习已经快要11点了，两人的进步都很明显，苏氏便放两人回去了。
本来就疲惫不堪的两人回来又被苏氏拉去训练了小时候，倒床就睡了，还好明德楼厨师上班时间都是9点过，不然两人早上非得迟到不可。
早上8点过苏氏已经做好了早餐，敲了两人的房门把他们叫醒，今天晚上吃的是小笼包和皮蛋瘦肉粥，苏氏做出来的早餐让本来食欲不是很大的赵玉婷都多吃了几个小笼包。
三人起床便去了明德楼，因为昨天给林国瑞事先说过让他过来吃樟茶鸭，苏氏手里端了一个盆子，赵玉婷手里拿着正是柏树叶和一罐花茶，林宇手里则提着熏制的工具。
三人来到了后厨，三人这架势直接把厨房里的人干傻了，这些家伙到底想干什么？
“你们这是想干嘛？当我的厨房是什么地方了？”张鹏有些发怒，这这人仗着和董事长有关系简直无法无天了吧？
“张厨，今天有贵客要来吃这道料理，所以我们才来做的。”苏氏解释道。
“甭管是哪个贵客要来，就算是天王老子来了你都要给我丢出去，别把我的厨房搞的乌烟瘴气的！”张鹏直接怒了，今天就算是天王老子来他也要给他们丢出去，一旁的厨师都冷笑的看着三人，一副看戏的样子。
“老张！老张！天大的好事啊。”这时候老吴急冲冲的冲到了后厨，一边跑一边吼着，脸上的笑容已经快让他的嘴脸咧到耳根了。
“啥好事等会再说，等我把事情处理完了！”张鹏没有理会老吴，正准备让人把苏氏三人带来的东西扔出去。
“林……老，林老要来吃饭！他……”老吴上气不接下气的说着。
“甭管什么林老……就是天王老子来了也不行！”张鹏现在正是怒火中烧的时候，根本没有听到吴经理后面的话。
“小张，好久不见了，翅膀变硬了啊。”这时一个声音传到了张鹏耳边。
“叫谁小张啊……你算老……几。”张鹏一听有人叫他小张愤怒的转过头，但是看到老者微笑的面容时身上原本嚣张的气焰多少熄了，声音也越来越小。
“他……马上来了。”吴经理终于喘过气来，说完最后几个字。
张鹏狠狠的盯了他一眼，这个坑货怎么不一口气说完。
合作十多年了吴经理哪里不明白张鹏眼里什么意思，也回敬了一个眼神，谁让你这么激动的。
“老师……这都是误会，你听我解释。”张鹏额头冒出虚汗跑到了林国瑞的一旁解释道。
“行了……等苏先生做吧，好好配合他的工作，对了苏先生是我特意请来给你们讲课的，千万不要辜负我对你们部门的信任！”张鹏跟了他不少的时间，他也了解这个中年男人的性格，并没有生什么气。
“讲课？老师您看我都是御厨级别了，我还需要去听课吗？”张鹏有些懵了，好好的实习生怎么就变成了他们部门的讲师了？
“你也需要……你这御厨怎么来的心里没点数？看看你们这个部门有多久没有创新了？小张啊，你要知道在这个时代守着老本迟早要完蛋的，所以你们部门必须改革，曾经在明德楼东方菜系才是主流，现在呢？巴黎菜系部门的营业额远远甩了你们几条街了，你还好意思说，我都替你脸红。”林国瑞没好气的说着，一副恨铁不成钢的样子。
“好吧……”张鹏没有办法了，林国瑞都这样说了他确实没有办法了，没办法林国瑞是他的老师，手把手把他带出来的，曾经林国瑞是明德楼的掌门人，也是一名国内数一数二的御厨级别的厨师，比他厉害的也就那三位了，明德楼也是他接管起来后发扬光大的。
“呵呵，苏先生您请，小吴通知外面，今天东方菜系暂停营业。”林国瑞面色微笑的对着苏氏说着，邀请他去做菜，转而又对一旁的吴经理说道。
“好的，林老……”吴经理赶忙出去通知前台。
苏氏三人看着事情已经解决便把做樟茶鸭需要的东西全部拿了出来，看到苏氏拿出柏木叶和花茶，林国瑞已经猜到了他要干什么了。
苏氏先把腌好麻鸭从盆子里取了出来，将鸭子表面洗干净后，用厨房纸巾擦干净上面的水分，再把熏制的容器摆放好。
苏氏拿出准备好的柏树叶、花茶和白糖，樟树叶倒入一个容器中，将三者搅拌均匀，在容器底部铺上一张锡纸，然后下锡纸上面撒上刚刚搅拌均匀的柏木叶和花茶白糖，然后在上面放上一个铁篦子，再把腌制好的鸭放在篦子上，盖上盖子。
苏氏将特制容器放在灶台上面，将火开成中小火开始熏制鸭子，苏氏先将鸭子一面熏制了10分钟后，又翻了一面继续熏制。
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