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“其实天鹅酥要的食材很简单，都买得到，首先高筋面粉1000g，黄油40g，2个鸡蛋清，300g清水，400g起酥油，炒好的黑芝麻，和胡萝卜汁水。馅的话根据个人口味选择，我比较喜欢榴莲馅的，所以就用榴莲了。”苏氏一边说着一边开始操作起来。
“苏大重口味，居然喜欢榴莲！闻着那个味道我都不想吃。”
“榴莲真的像屎一样难闻。”
“你们一群二货，榴莲很香好吧，终于能有和苏大一样的相同之处了。”
听闻苏氏喜欢吃榴莲，有绝大多数网友表示一样喜欢，有些网友则是受不了榴莲的味道。
苏氏先在案板上倒入五百克的高筋面粉，然后再在面粉中间掏了一个洞出来把黄油和鸡蛋清加了进去，然后再慢慢加入清水，
“注意哦揉面的手法很重要的，首先我我们加水要慢慢的加，需要把黄油和蛋液化开，融入面团中。”苏氏一边操作一边提醒，他一只手将案板上的面团往前推，然后面团沾着他的手又回来，来回的推动，直到手里的面团不沾手，不沾案板为止。
“苏大，为什么会一点点的加水？”有网友开始提问了。
“因为一点点的加水，揉出来的面团更加的滋润，不会窝水，不会沾手。天鹅酥这一层皮面是很重要的，皮面没有揉好等会就会出现断层，那么你做出来的天鹅酥就成了折翼天鹅了。”苏氏开着玩笑。
“看着挺简单的，苏大我们学会了，放心，赶紧下一步。”有些不信邪的网友催苏氏赶紧做下一步。
“行，马上给你们表演新的动作，摔打面团。”
苏氏把刚刚揉好的面团拿在手上开始摔打，摔打了几分钟后，等感觉到手中的面团比较筋道的时候苏氏停止了动作。然后把揉好的面团裹上保鲜膜，放在一旁醒发。
“醒发面团时间十五到二十分钟，接下来我们开始做酥皮，同样用500g的高筋粉和400g的起酥油一起和面。”
苏氏说完把剩下的五百克面粉倒案板上，然后加上起酥油一起和面，揉了10来分钟他把面粉和起酥油揉成了面团，形成一团起酥面，起酥面还是揉面的规矩不沾手，不沾案板。
“同学们注意了，因为油酥面本身就是油面不用盖盖子醒发的，到了这里大家是不是觉得很简单？”苏氏看着观看直播的网友，纷纷觉得小意思，在这个世界上每个人几乎都有一点厨艺，对于揉面还是觉得很简单的。
“苏大，别卖关子了，赶紧进行下一步，我们倒要看看这道中式面点料理有多好看。”
“呵呵，接下来就是考验你们皮面做的好不好的时候了。”苏氏笑了笑，这群还没有经过毒打的少年们啊，不知道天鹅酥的恐怖哦。
苏氏在案板撒一些面粉，将包裹上保鲜膜的皮面取出来，放在案板上擀成长方形，
然后把刚刚做好的起酥油面擀成皮面二分之一大小，叠在刚刚擀好的皮面然后上然后把油面包裹起来，把皮面边缘捏紧，没有漏出一丝的缝隙，
等这些做完了过后再把包裹油面的皮面擀成长方形，拿出一把菜刀切去边缘不规则的地方，让整个皮面整理成完整的长方形。
“接下来就是见证奇迹的时刻，现在要做天鹅的羽毛。”苏氏神秘一笑，开始叠面皮，他首先把面皮的两边向中间叠起，然后用擀面杖擀几下，再两边对折后继续用擀面杖擀开，然后再去掉多余的边，一直重复刚刚的刚才的操作四次。
“这种叠面的方式我们俗称叠四，等会做的时候就会形成天鹅的羽毛了，而且擀面的时候一定要擀面的厚薄均匀。”苏氏解释着这样叠加的方式还有一些重要的提醒。
苏氏把擀出来面皮切成七厘米的宽度面片，然后扫去面皮上的面粉，将切好的面片全部摞起来后切成两半，裹上保鲜膜放在冰箱冷冻十分钟，让面皮变硬等会好切。
十分钟后，苏氏把放在冰箱里的面皮取出来，扯去上面的保鲜膜切了四片5毫米厚的面片出来，然后拿出一把小刀把切出来的其中两片面皮切成心形，然后在把心形的面皮从中间切开分成两半。
苏氏做完后再拿出擀面杖开始擀面另外两张面皮，他用擀面杖把两张面皮擀的稍微长一点后，就在一面的面皮上刷蛋清，将调制好榴莲馅捏成一个椭圆形，把榴莲馅放在刷上蛋清的面皮上，将它包裹起来，然后一边掐死做出天鹅的前部分，另外一边则是做天鹅的尾部，把面皮直接捏平，然后拿出剪刀把多余的部分剪去，再在剪刀口处刷上蛋清。
做完了天鹅的身体，苏氏拿出刚刚做好的翅膀，同理也是一边刷蛋清，一边不刷，尖上留一点不刷蛋清，然后将翅膀沾在天鹅的身体上。
苏氏拿出一个比较深的平底锅，倒入调和等到油达到一百五十度的时候，苏氏将做好的天鹅放在漏勺里面下锅炸制，他上下移动着漏勺，观察油锅里天鹅炸制出来的的层次，就这样炸制了了23分钟的时间，等天鹅表面上的翅膀和羽毛完全散开后，才将天鹅从油锅里捞出来。
然后用剩余的边角料混合胡萝卜汁做成天鹅的嘴巴和脖子，放在烤箱里稍微烤几分钟后取出来，再用黑芝麻点缀在天鹅两边形成天鹅的眼睛。
将脖子做出来后，苏氏把天鹅脖子安在刚刚炸好的天鹅身上，起初还不明显的天鹅，随着苏氏翅膀的装上，突然变得栩栩如生起来，安上脖子的那一刻就跟画龙点睛一样，苏氏赋予了这只天鹅一股生命。
“简简单单的一道天鹅酥做好了，你们学废了吗？”苏氏抿着嘴对着视频前面的网友笑道，一副调侃的样子。
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