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眼前，这卤汁也已经为陆子光准备好了，是一整大碗黑黑的液体，可究竟是以什么样的方式事卤肘子，并且卤的是黑驴肘子，陆子光还不是太明白，单从这个图来看，似乎隐约含着一个提示，是针对这个卤肘子的。
陆子光看到那瀑布，突然间眼前一亮，他仿佛看到了无数汁液如瀑布一般从锅上面流下，流下锅中去，而这个境像，正好就是卤肘子需要用到的制法。
不管自己的这个想法是否为异想天下，陆子光还有决定试一下，他用刀切开那黑驴肘子的一小块，然后用一个铁叉把这一小块肘子肉叉住，放到锅上去，试着把那个叉不停地转动。
这时，他还需要一个自动泵水器，才能把那些汁液从盆中拉到高空，然后洒到这肘子肉上，陆子光想着，就在锅中那卤水汁不断加热的过程中，把这些卤水汁抽起，然后像瀑布一样洒在这肘子肉上，而肘子肉又在这个时候不停转圈，这样的方法可以让卤子肉更均匀地受到卤水汁的滋润，也更均外匀受热，从而达到了个火候和温度俱佳的效果。
接下来，他就要把自己的这个想法实行了，可明显没有那种所谓的自动泵水器，并且也不可能把这些热气腾腾的卤水拉升到空中去，这还是需要人力，然而陆子光试了一下自己双手并用看能不能作这个动作，发现是不行的，他需要另一个人的协助。
小矮人在旁边看着他，仿佛看出他的难处，于是对他说：“你如果真需要人力帮忙的话，也是可以的，我不可以给你出主意，但可以给你帮忙，你如果需要的话，就开口吧。”
陆子光听了后，一阵惊喜，连忙对小矮人说：“好的，你过来帮我拿着这个勺子，一会儿当锅里的卤水汁烧开以后，就帮我把这些卤水汁勺到空中，然后像瀑布一样洒在这肘子肉上，注意要洒得均匀就行了。”
小矮人不禁问他：“要洒多久？估计这样的话，肘子肉会很难熟啊。”
这句话把陆子光问住了，因为他只是想到这个方法能让肘子内受热均匀，却没想到如果这样做的话，确实是会让肘子肉受热得比较慢，有可能浇那么一两个小时，还是没能让肘子肉达到五成熟，而他没有考虑到的是，人力如果重复这样的动作长达一两个小时甚至更长，会非常的累。
然而，陆子光却猜测，中华民族历来就吃苦耐劳，或许古时候的人们就用这么愚蠢却又行之有效的方法来做卤水肉，只不过现代人做起来，就会觉得太苦太累。他觉得有必要在以后想想，是否要发明这么一台机器，可以不停的运转，从而代替人力，来做这个卤水的工作。
可现在，真的没有机器，他对小矮人说：“估计得用上一两个小时，甚至更长时间。这样吧，如果你觉得太累的话，我跟你交换位置，如果再不行的话，我把老毕也叫来，让他来给咱们接力。”
小矮人答应下来，愿意给陆子光帮忙做这个事。
很快，锅中的卤水汁就烧开了，慢慢沸腾起来，陆子光让小矮人稍为试了一下，虽然现在只是浇那么一小块驴肘子，可只要做成了，就足可以进入下一阶段，因此陆子光可以说全力以赴，他对小矮人的动作也要求格外苛刻，让他坚持重复这个单调的动作，并且要浇到合适正确的位置，小矮人虽然觉得累，可还是坚持下去。
厨房中尽是卤水汁以及肉慢慢变熟的香气，陆子光和小矮人在这个热气腾腾的环境之下，都累得满头大汗，虽然那个转动叉子的动作很简单，可陆子光还是觉得手不断重复一个多小时，确实挺累的，然而问到那阵阵肉香，他又不再累了，并鼓励小矮人说：“你坚持下去啊，很快就会好了，如果我做成了，一定会让你第一个尝！”
然而，小矮人在这么一个高强度的工作状态之下，终于累倒了，他没能再继续下去，满身是汗，几乎要摔倒。
陆子光马上走到他跟前，把他扶住然后问：“你怎么了？快点休息一下吧。”
小矮人对他说：“我很想帮你帮到底，继续下去的，但我真的撑不住了，你叫老毕过来帮忙吧！”
正当陆子光想走出厨房的时候，却发现其实老毕一直在厨房外面，当他看到小矮人坚持不下去的时候，马上走进来，并对陆子光说：“怎么这样迟才想到我？你应该早点找我嘛，来，这活让我来干就是！”
老毕果然有气有力，接过了小矮人刚才做的那份工作，他连续坚持了一个多小时依然精力充沛，而陆子光看到那铁叉上的肘子有了变化，一方面颜色变得通红发软，另一方面也散发出越来越强烈的香气，他于是拿着筷子稍为捅了一下，发现那里面的肉已经有九成熟了。
陆子光马上对老毕说：“再坚持一下吧，很快就可以把这个肉弄熟了！”
老毕对他说：“子光！我这样子帮你，你如果以后做出什么好吃的东西，可得想一下我，弄点过来给我吃啊，还有，如果我到你们四海那边去吃饭，你得给那些经理说说，看能不能给我打个八九折啊。”
陆子光笑了笑，对老毕说：“这肯定没问题，只要你能帮我，我不会忘记你的。咱们是朋友嘛，一起把这个肘子做得要多好有多好吧。”
大约又过了五六分钟，陆子光确定那肘子肉已经进入了全熟的状态，这才让老毕停下来。厨房里尽是白茫茫的热气，还有卤水汁的气味，另外还有一股香气，这是肘子肉的香气。或许是因为这个香气太诱人的缘故，老毕不禁用鼻子不断吮吸上那么几口。
这一刻，三个人都累得满头是汗，可休息没多久，又要进入下一步的工作，这次或许只能由陆子光单独完成，那就是要处理酱牛肉，看上去这个牛肉跟平时他在四海集团里见到的牛肉差不多，可事实上，陆子光却看得出，这是牛仔肉，也就是那种小牛的肉，相对于老牛肉来说，牛仔肉比较嫩滑，吃起来的口感更好。
然而，从字面来看，酱牛肉就是要在牛肉上加入酱汁，是否真的这么简单？这是陆子光需要思考的，他估计，这个酱牛肉肯定会有各种的味道，而不单单就是豉酱那么简单，或许调制这个酱汁，需要下一些功夫。
陆子光看到那厨台上已经准备了一些豉汁，估计这是毕明诚为他准备的做酱用的主要材料，还有就是姜，葱，蒜，这些材料看起来普通，但在烹制肉类的时候，却是必不可少，起到的是去腻去腥的那种作用。
另外，还有此前他在做上次那个菜时用到的其中一种香料，八角茴香，这种香料也是为肉类而准备的，还有豆瓣酱，芫藜，另外还有一些芥末。
这些材料，陆子光都记在心中，想着这次学成以后，还得回到四海集团那边重新做这个菜出来给周雅吃，如果忘记了其中的一个，或许出来的效果就差之千里，必须每一种材料哪怕是小小的调味料也要清楚记得。
把这所有的调味料全部倒进碗内后，陆子光就开始配制这个为牛肉而设的酱汁，经过一番搅拌后，终于把本来浠浠的豉汁，调得无比稠浓，并且闻起来也味道特别。
他还特意用手指沾了那么一些放进口中，觉得这味道如果进入牛肉内，必定会让牛肉增香增味不少，算是一个比较成功的酱汁。
接下来，他要处理那块牛肉，然而当他拿起这块牛肉时，却意外地发现，这块牛肉的内部竟然是空的，也就是说，里面有一个空位，仿佛是要故意放些什么东西进去。
这时，陆子光又突然想到那幅字画上的圆圈，在圆圈之中其实还有一点，他明白过来，其实毕明诚画这个圆圈然后加上一点的原因，就是提示要把那个做好的黑驴肘子放进牛肉中，然后用某些方法包好。
想到这里后，他试着把整块肘子肉放进这牛肉的中部位置，发现空间恰当，刚好填满了整块肉，只是要用到什么方法把牛肉包好，或许又要动脑筋好好想一下。
陆子光想到以前跟龙望阳学师的时候，阿成曾教过他使用草绳穿起那些鸭子肚，或许这个方法同样可以用到牛肉上，于是他问老毕和小矮人：“这里有没有草绳？”
老毕问他：“你想怎么样？是要用草绳在这些肉上面？草绳外面肯定有，可是不干净啊，不能用到这上面去吧？”
陆子光心想也是，他此前跟阿成学时用的那个草绳，是专门用来烹饪的，可现在这个状况之下，没能找到那一种草绳，他必须寻找别的方法。
这时，老毕和小矮人都没再说话，生怕给他作出提醒，就坏了规矩，只希望他自己可以想出来。
陆子光想了又想，他觉得这个牛肉的切口，或许可以使用到某些食物来封住，并且封的只是气，让里面的气不要泄出来就可以。
经过一番思索后，陆子光决定用到的，是蛋浆，在牛肉煮到半熟的时候，打入鸡蛋浆在牛肉的切口上，鸡蛋浆会快速凝固，从而堵塞住里面的气。用鸡蛋浆完全可以塞满这个缺口，从而做到可以让里面的气不泄出来，并且那荷叶的清香还可以对牛肉的味道起来一个提升作用。
一切都准备就绪了，陆子光准备进入最后的工序，他要用酱汁煮这包黑驴肘子的牛肉块。
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