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不知为什么，陆子光觉得这屋内分外的冷清，或许是因为没了小矮人，他觉得小矮人虽然长得又丑又矮，但心地善良，并且看上去极滑稽，这次小矮人不在，确实让陆子光感到有些失望。
可现在对他来说，还是学到东西最重要，老毕很快就给他展示了最后的一幅字画，而字画的标题位置也写上那个菜的名字，酥肉烘糖熘白果，这个名字正是此前周雅曾经提起过的三个菜其中一个，也是现在他要学的最后一个菜。
老毕的面容有些憔悴，陆子光很理解，因为毕明诚就在前些日子离世了，作为儿子的老毕，肯定会伤心好些时间，他也想安慰一下老毕，于是说：“人死不能复生，毕老先生这样走了，也是没办法的事，你不要太难过。”
听到陆子光这样的安慰说话，老毕只是苦笑着回答说：“父亲已经这个年纪了，他身体一直很虚弱，能撑到现在这个年头已经很不错了，人总是要百年归老的，他离开的时候很安祥，没有什么遗憾，可能就是因为没能亲自教你，算是一个小小的遗憾吧。”
陆子光说：“嗯，我不能跟他面对面的学，也是一种遗憾。不过，我算是知道他的一番苦心，会更加用心的去学好，这样他在天之灵，也会感到欣慰。”
老毕点了点头，然后继续苦笑起来，他一边笑一边把那幅画完全打开，并对陆子光说：“不要再浪费时间了，咱们还是尽快的把这个菜弄明白吧，我相信以你的天份，一定可以的。”
当那幅画完全展开后，陆子光看到里面有一个简单的场景，就是有个童子在拉着狂烈暴躁的水牛，这水牛似乎极难驯服，而童子则在使劲地拉着。
“这究竟是什么意思？”陆子光怎么看也看不明白，不过他很清楚，当他动手开始做的时候，往往在关键时刻遇到困难，再看一看这画就能迎刃而解，因此现在看再多也无济于事。
而这时老毕对他说：“材料我已经给你准备好了，跟我到厨房去吧，你很快就知道这究竟会用到什么。”
还是此前的那个厨房，陆子光看到那灶台上放着的，只是一盘肉，外加一碟白果，此外就看不到其它东西，比起前两个菜来，这这道菜的材料显得太简单了。
虽然老毕已经很尽力的帮自己，并且老毕还有新近的丧父之痛，可陆子光还是忍不住问老毕：“就这么小的材料？会不会买少了？单从这个名字的字面来看，这个菜至少也得有糖啊，另外，酥肉究竟是不是这个肉，这应该跟一般的肉不同吧？”
老毕对他说：“没有买少的，父亲留下来的清单里面，这道菜就只是这么多的材料，而糖那方面，需要你自己来做！”一边说着，老毕一边指向了厨房的某个角落，只见那里正放着几根甘蔗。
陆子光一看到这个，不禁有些愕然，他问：“不会吧，要我自己来把甘蔗榨成糖？”一边说他一边想着，这个甘蔗榨糖的工序是他从来没有听过的，也不知道究竟糖是怎么榨出来。
然而老毕却对他说：“这个很出奇吗？其实榨糖一点也不复杂，我家以前就经常做这个事情，而且还有一台机器，可以把甘蔗的蔗汁全部榨出来，然后晾干，在这个过程中，还得加点桂花增香，这样就成了桂花红糖，你应该没有尝过的吧，一会我就做给你看！”
陆子光看到老毕一点也不像是开玩笑，于是说：“好啊，那就来先把这个糖给榨出来，其它的先放到一边吧！”
两个人合力把老毕家的这台榨蔗汁机器搬了出来，然后开始把那一根又一根的黑蔗放进榨汁机内。一边榨老毕一边说：“你还不要少看这种甘蔗，可是云南最好的黑风蔗，在这边也不容易买到，只能在特定时候才有贩子过来这边出售，我就赶着这时候去买下来，还是我爸教我这样榨糖的。”
没多久，从榨蔗汁机中流出了清新香甜的蔗汁来，从气味闻起来，陆子光也觉得这种蔗确实更浓郁，或许黑风蔗的品质确实会比一般甘蔗要高，至少闻起来味道极为浓郁，甚至感受到那种甜度极高，不是一般的甘蔗可比。
当榨满一整盘蔗汁后，陆子光问：“这怎么处理？难道是等着它风干成为糖吗？至少也得几天吧？”
老毕说：“不，处理的方法很简单，放进锅里用蒸汽烧，把这个蔗汁的水分蒸出来，就会有糖结晶在锅上面，再稍为炒一下，就可以成为天然的糖，而且是红糖。”
陆子光以前听过，红糖是云南地区的特产，相信那制作工艺肯定要复杂得多，可老毕才这么两个步骤就可以弄出红糖，似乎言过其实，不过这种方法做出来的糖，估计也不会差，并且用的黑风蔗也极为有名，有可能效果比真正的红糖还要好。
这时，老毕对他说：“榨蔗汁这事情我可以帮你做，余下来的，都得让你自己来了，如果你觉得有不妥的话，我可以在旁边看着，教你怎么炒糖。”
陆子光心想，老毕此前曾表示不懂厨艺，那个灌烫包是他唯一可以帮出来的美味小吃，可现在，却说要教自己炒糖，难道一直以来老毕深藏不露？
然而正当陆子光想问个清楚的时候，老毕却一面糊涂的回答：“你不要以为我很懂，我其实就懂做两个东西，一个就是做灌汤包，一个就是炒糖。所以这个能教你的，我都教你了，想从我身上学到更多，没门！”
说完后，老毕便开了锅，烧起火来，没多久就把火烧得很旺，然后对陆子光说：“把那一整桶蔗汁全倒进去吧。”
陆子光马上就按老毕所说的照做了，可倒进去以后，却发现那锅还没热起来，老毕于是又加起柴火，让火烧得更旺，果然没过多少时间，那锅中浓烈的蔗汁开始起泡，继而沸腾起来，他们俩可以闻到那清新的蔗汁清香，就算闻起来也觉得格外的甜。
只见那蔗汁不断烧着，蒸汽从里面不停地冒出来，没多久整锅蔗汁开始凝固，变成了越来越稠的流体，已经没多少水分，眼看着这时很快就会完全变成固体。这刻老毕即时收火，让那些火变得缓和起来，也就是变成了文火。
“现在就不能再用猛火烧了，不然的话，那锅中的糖就会被烧坏，并且会糊起来。”老毕似乎很担心发生这样的事，他正全神贯注观察着锅中的一切变化。
没多久，那锅中的一切完全成为固体，老毕这时马上熄火，接着拿起锅铲，在锅中不断铲来铲去，他是要把所有结晶成糖的固体全部翻一遍。
接着，他又拿了一瓶油，对陆子光说：“这是芝麻油，刚才是煮糖，现在要进入炒糖的阶段，也不难，你看着我怎样做吧。”
说完后，老毕把芝麻油沿着锅边浇了一圈，接着再次生起火来，这一次，他要让陆子光在炉下来送些控制火候，而他自己就拿起锅铲来炒。
“炒的时候，要注意用力要轻柔并且均匀，才能把糖炒好的。”老毕一边说着，一边用心地挥动着锅铲，而陆子光则边送着柴边观看着他怎么个炒法。
没多久，就可以闻到浓烈的焦糖香味，显然，老毕做出来的可是焦糖，比起那云南特产红糖还要香口好吃。
完成后，老毕弄了一些出来，跟陆子光一起品尝着。
“怎么样？这个炒糖好吃吧？我以前时不时就自个偷着做些来吃，经常给老爸发现了就骂….”说到这里，老毕突然好像心有感触，又说了一句：“只是现在，没有人再会骂我了，我真希望他可以再出现，再骂我….”
看到老毕这样伤感，甚至好像快要哭出来，陆子光连忙找到了手纸，递了一些给他，并安慰他说：“不要难过，正如你所说的，你父亲都已经这么大的年纪，算是寿终正寝。你要尽早解脱出来，好好的生活，这样才对得起你父亲，他在天之灵也会欣慰的。”
老毕点了点头，变得坚强起来，他抹了抹眼角，然后对陆子光说：“嗯，我已经教过你怎样做这个炒糖了，你就按着我刚才的那个做法，从甘蔗开始，重新做一遍吧。”
陆子光觉得有点麻烦，可老毕却说，这是为他学得更好，他也只好不厌其烦的重新做一遍了，整个过程都是他自己一手完成，甚至最后炒糖时用多大的力，也不曾让老毕参与。出来的效果也不错，算是学到了这个步骤。
“我把炒糖的方法教了你，接下来的事情，就得你独立完成了。”老毕一边说着，一边指了指他带来的那幅国画，这时他已经展开平铺在地面，方便陆子光随时可以参照，从这幅国画中的提示进行领悟。
可陆子光弄不明白的是，酥肉，究竟是怎么样的酥？从他过往的经验，要达到酥这个字的要求，只有两种方法，要么就加入牛奶，让肉变得有奶香从而发酥，要么就是用油炸，从而让肉变得酥脆香口。
那材料中并没有牛奶，陆子光估计，可能就是用油把这个肉炸酥。
然而，炸也有很多种方法，究竟是用什么样的油，以及是否要加入某些辅助材料放在肉上面，这些都必须仔细思考，从中作出选择。
现在陆子光看到的那块肉，是一块新鲜没有任何加工痕迹的肉，理论上来说，这块肉如果加入调味品或香料，可以变化出很多种的口味。
这一刻，他突然想到洋快餐的酥炸鸡腿，这些鸡腿外面包着的是一层皮，这层皮并非鸡本身那块皮，而是由一层粉做出来的，是面粉，或者是糯米粉，又或者是绿豆粉？
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